吃湯圓才算過元宵，這樣吃才健康

最新 03-02

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元宵節在中國已經有兩千多年的歷史，也稱「元夕節」。按照中國古代的習慣，「元」指月亮正圓，一年之中有所謂「三元」：正月十五稱為「上元」，七月十五稱為「中元」，十月十五稱為「下元」，故元宵節亦稱為「上元節」。「宵」即夜也，所以元宵亦有一年之中第一個月圓之夜的意思。

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【元宵節習俗】

元宵節期間，民間多吃元宵(湯圓)來應節，象徵家人團圓。此外還有掛花燈、猜燈謎、迎紫姑、踩高蹺、舞獅、舞龍等民間娛樂活動。流傳至今，這一連串充滿熱鬧歡樂的慶典活動稱為「鬧元宵」。

南方湯圓，北方元宵。南方人做湯圓時，先將糯米粉用水調和成皮，然後將餡包好；北方人做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。

【元宵節養生】

元宵節的諸多傳統習俗與養生保健密切相關。此時三九已過，但乍暖還寒，人們仍需做好保暖措施。元宵節吃元宵，吃湯圓，除了寓意喜慶，合家團團圓圓，還有御春寒、補脾胃、益肺氣之養生功效。

元宵、湯圓的主要材料是糯米，《本草綱目》中指出，糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。冬季最冷是三九，目前雖然已過，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五用糯米材料製作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會散開，還因糯米具有禦寒方面的特性。此外，糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養。

不過，湯圓中多半加入過多的糖和油脂，過量攝取很容易導致高血糖、高血脂，損傷血管內皮等。那麼，湯圓怎麼吃才更利於健康呢？

建議一

如果吃湯圓和元宵，一定要相應減少主食的數量。湯圓是升糖指數和熱量都非常高的食物，加上餡心中過多的油脂會大量增加胃酸的分泌，所以空腹一次吃的比較多時往往容易燒心、反酸，影響消化功能。要知道四個湯圓可能就是一碗米飯的熱量呢。

建議二

如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。此外，建議優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。由於元宵是甜食，對於紅斑狼瘡、皮肌炎等長期應用糖皮質激素而導致血糖升高的患者，或是有胃腸道癥狀如胃食管反流、胃潰瘍的人群也是少吃為妙，吃一兩顆意思一下就好了，最好選擇無餡的元宵食用。

建議三

湯圓柔軟，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。平時有胃脹、消化不良等腸胃基礎病的風濕免疫病患者千萬不要多吃，食用元宵時小心燙傷，剛出鍋的元宵外表看起來好像不熱，其實內里很燙，整個咽下去容易燙傷。因此食用時應細嚼慢咽，不要太急、太快或過量，更不要邊吃邊說話或邊吃邊玩，尤其是戴假牙的老年人吃湯圓時，更需「多個心眼」。

建議四

為了控制血糖和血脂，食用湯圓時宜用低脂高纖維的食物來配合它，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物，都是上好的選擇。多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調方法，盡量控制一天中的總脂肪數量。