為什麼牛奶吃太快會致腹瀉？

牛奶是眾人皆知的營養飲品，專家建議每人每天喝一杯牛奶最好。但是，有人說喝牛奶太快會導致腹瀉，這是真的嗎？

牛奶中富含豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等，經常飲用對人體十分有益。但是，喝牛奶時不宜太快，否則會給胃腸道帶來負擔，乳糖酶也法在極短的時間內達到身體所需要的水平，造成應激性的乳糖不耐受，可能會引起腹瀉，消化吸收率也會受到影響。

雖然，有些腸胃好的人就算每天大口喝牛奶，也不會有任何不適，但是為了防止腹瀉癥狀出現，我們還是不要以身犯險。不僅如此，喝牛奶還要注意以下事項，否則喝了也等於白喝。

1. 溫度不宜太高、太低

牛奶不宜高溫久煮，否則會使蛋白質等營養成份流失；也不宜冷凍儲存太久，凍久了牛奶中的蛋白質變性，牛奶價值大大降低。

2. 不要搭配茶水、咖啡飲用

牛奶中含有豐富的鈣離子，能幫助補充鈣，但是鈣離子會與茶水、咖啡中的單寧酸、咖啡因反應，產生鈣鹽影響鈣的吸收。

3. 牛奶剛煮沸時不要加糖

牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶稍涼後再加糖不遲。

4. 不能用牛奶服藥

防止牛奶中的鈣離子與藥物中的其他元素髮生化學反應，不僅影響藥效還可能產生有毒的化學物。

5. 牛奶與巧克力不能同食

牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

6. 不要空腹喝

空腹喝牛奶就會產生腹脹、腹瀉的現象，主要是因為空腹狀態下，牛奶中的乳糖不能被分解導致。

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