【營養輔食】脆皮小蛋糕

今天推薦一款快手簡單的脆皮小蛋糕。試了幾次不同分量和不同做法，終於有比較滿意的效果，不幹，表皮酥脆，不甜膩。

材料（我分別試了兩種不同分量，自己根據實際情況選擇其中一種即可。）：

1、十個蛋糕杯的量：

雞蛋：3個

糖：60g（可以根據自己的口味增減甜度，我不喜歡吃太甜的）

鹽：2g

低筋麵粉：100g

色拉油或黃油：45g

檸檬汁：幾滴（可省略）

香草：適量

2、六連模小蛋糕的量：

雞蛋：2個

糖：30g（可以根據自己的口味增減甜度，我不喜歡吃太甜的）

鹽：1g

低筋麵粉：70g

色拉油或黃油：30g

檸檬汁：幾滴（可省略）

香草：適量

做法：

1、燒開一些水，涼至70°-80°。把雞蛋放在無水無油的容器中，容器放到熱水裡，隔水打發。

2、糖分三次放到雞蛋中進行打發，打發至雞蛋花紋不易散開。

3、把低筋麵粉過篩到打發好的雞蛋中，拌勻。

4、180°預熱烤箱的同時，把色拉油、檸檬汁、香草和鹽放到雞蛋糊中，拌勻。

5、把拌好的雞蛋糊放到紙杯和蛋糕模中。

6、放入烤箱，上管160°，下管180°烤15分鐘。溫度可以根據自己烤箱的實際情況改變。

7、烤至金黃色後拿出來倒扣。

8、最好溫熱吃，倒扣後即使是涼了也不會回縮。

ATTENTION：

1、如果1歲以下的寶寶吃，最好把糖和鹽省略掉。我做了一些無糖無鹽的給多多，一一吃的中間放了自製的草莓醬，不過拷出來的蛋糕沒有加了糖的口感好。

2、如果不怕蛋腥味，檸檬汁也可以省略。不要用香草精，直接買香草。

3、放入雞蛋糊的時候不要放滿，7成就好，因為烤蛋糕的時候，蛋糕會升高，放太滿會溢出來。

4、怎樣才做到很鬆脆？雞蛋打發得越蓬鬆，做出來的蛋糕越鬆脆。

5、麵粉和油攪拌的時候不要攪太久，拌勻即刻，否則會消泡，蛋糕會變硬。

6.、如果想要蛋糕不那麼干，不要減少油量，想再嫩一點，可以自己添加適量的油。

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