《舌尖上的中國》里的這道美食，不僅沒火居然還關門大吉了

《舌尖上的中國》介紹過一種廣東美食均安蒸豬，舌尖上的中國播出後來自全國各地的遊客都要吃這種美食，按理說店家應該生意興隆才對，可惜不到四年就倒閉了。

均安蒸豬的食材是一頭重約50公斤重的整豬，光腌制就要花上6個小時，造價相對昂貴，只有在均安當地紅白喜事宴席上，才有機會吃到這道名菜。

均安蒸豬選用的是農家自養不吃飼料的豬，約50公斤重。與普通豬肉相比，這種豬肉質細嫩鮮香，非常好吃。將宰好洗乾淨的全豬起骨，再用刀從豬腹內剞刀，把豬肉分割成既彼此分隔又不斷開的大塊，以利於受熱成熟。

接著把精鹽、白糖、黑胡椒粉、五香粉等料塗遍豬肉里外，腌約2小時至完全入味，再將其攤放在木盒子里的拱形疏木架子上(蒸豬烹制時有專門的蒸豬房，烹具都十分古樸。蒸豬房內放著古時的農家大磚灶，一口特大口徑的鐵鍋置於其上，鐵鍋上擱著長方形杉木箱)，蓋上盒蓋，放入土灶大鐵鍋內。

鍋內摻水，蓋上鍋蓋。灶膛內放入木柴，以旺火隔水蒸制，這時，水蒸氣便源源不絕地從通氣孔進入木盒，大約半個小時以後，再用鋼釘在豬身上扎出小孔，然後再灑上冰水，回籠再蒸20多分鐘。出鍋時，再趁著熱將肉切成塊狀，撒上芝麻、香油等。這樣蒸約1小時後，其便蒸熟了

菜價這麼實惠，飯店卻歇業了。曾經是《舌尖》上最火的美食，開了4年就倒閉了，原因竟是：飯店門口修高架橋，道路不通，每日灰塵大，而房租沒得免，所以就關了!

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