過了這麼多年元宵節竟然不知道它是怎麼來的!
一年一度的元宵節又要到了!各式各樣的湯圓君已經「上線」。
正月十五全家人團團圓圓一起圍坐吃湯圓,是中國春節里的傳統時刻。吃湯圓的寓意意味著一家人團團圓圓。不過你知道湯圓的來歷嗎?湯圓是怎麼做的呢?而且同樣白白胖胖的小糰子,因地域的差異,叫法與製法卻不盡相同。北方叫做元宵,南方叫作湯圓。
元宵節是紀念誰的
傳說元宵節是漢文帝時為紀念「平呂」而設。漢高祖劉邦死後,呂后之子劉盈登基為漢惠帝。惠帝生性懦弱,優柔寡斷,大權漸漸落在呂后手中.漢惠帝病死後呂后獨攬朝政把劉氏天下變成了呂氏天下,朝中老臣,劉氏宗室深感憤慨,但都懼怕呂后殘暴而敢怒不敢言。呂后病死後,諸呂惶惶不安害怕遭到傷害和排擠。於是,在上將軍呂祿家中秘密集合,共謀作亂之事,以便徹底奪取劉氏江山。此事傳至劉氏宗室齊王劉襄耳中,劉襄為保劉氏江山,決定起兵討伐諸呂隨後與開國老臣周勃,陳平取得聯繫,設計解除了呂祿,「諸呂之亂」終於被徹底平定。
平亂之後,眾臣擁立劉邦的第二個兒子劉恆登基,稱漢文帝.文帝深感太平盛世來之不易,便把平息「諸呂之亂」的正月十五,定為與民同樂日,京城裡家家張燈結綵,以示慶祝。從此,正月十五便成了一個普天同慶的民間節日——「鬧元宵」。
漢武帝時,「太一神」的祭祀活動定在正月十五。(太一:主宰宇宙一切之神)。司馬遷創建「太初曆」時,就已將元宵節確定為重大節日。
元宵、湯圓是兩回事。可以說是北方、南方之不同淵源所致。
北方做的元宵,是以餡為基礎製作的。機器做元宵的操作過程如下:先是拌餡料,和勻後攤成大圓薄片,晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器里,倒上江米(南方叫糯米)粉,機器就「篩」起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀,江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的,下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。
南方的湯圓做法完全不同,倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣),放置幾小時讓它「醒」透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。
近日舌尖3在央視熱播,在25日播放的《生,應時食物的「四季」》元宵一篇中,寧波的湯糰有一段20秒的時長露臉,引起了網友熱議,因為裡面的湯圓是這樣的。小編表示驚呆了。
元宵節吃湯圓,除了寓意喜慶合家團團圓圓,還有禦寒、補脾胃、益肺氣之養生功效,湯圓雖然味道好,但也不能多吃。一般來說,3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米,因此,小編建議大家,湯圓最好不要多吃。
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