都會喝茶，看過採茶，但是你知道採茶手法有幾種？
喝了那麼久的茶葉，茶葉是怎麼採的，你知道嗎？一問這個問題，別人懟過來：沒吃過豬肉，還沒見過豬跑嗎？採茶還不簡單，不就是兩根手指就能搞定的事情。然而你這樣可就想錯了喲，採茶也是有講究的，也有各種的採茶手法，下面慢慢述說。
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茶葉的採摘之方法，可分手摘與機械二種，手摘為最普通與最古老之方法，其法各地微有不同，茲分述之：
1.指摘：摘細芽白毫時多用之，為最精細之摘法，使用拇指與食指之先端，拈新生之細芽，指端用時著力。
2.直摘：又稱搔摘，用左手執樹枝，右手食指靠近茶芽，再用拇指夾住茶芽，使在於兩指之間，食指力強，拇指力弱，由食指向上著力，茶葉即折斷落入掌中，向下著力者易傷樹勢，此法甚為普通。
3.折摘：或稱雙手摘，徽州俗稱『日攀椿摘』，用拇指及食指第一節夾住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折處斷落，此法可行雙手摘。
4.切摘：用指甲切取之，僅行子徒長芽之採摘。
5.橫摘：與直摘法相反，掌心向下，拇指朝內，靠近茶芽後，用食指壓住，著力於拇指，向下採摘之。
6.取摘：為粗放之採摘，採摘末期或修剪前行之，為使右手便於採摘，先將左手插入茶芽之間隙，由右手拇指及食指夾茶芽取之。
7.扶摘：為最粗劣之採摘法，一手拉住茶枝，一手由枝下用力向上拉之，或由枝上拉下，不管老枝嫩茶，盡入手掌中。
8.留芽摘：亦稱老嫩分摘法，俟茶芽伸展至三四葉時，采其第三，第四兩葉，余俟芽長後再采。
機械採摘，最普通者為鋏摘法，日本尤為流行，鋏之種類約有十二種，以內田式最佳，其形如修剪綠籬之大剪，刀片旁有一袋，片上有一阻礙物，使剪下之茶能落袋中。須輕便而銳利，鋏刀不可太長，太長則增加鋏重，使用不便，開口不可太闊，否則茶易細碎。使用時右手持鋏柄，左手扳動有刀鋒之刀柄，鋏端稍稍向上，輕輕剪割，株面所截之芽葉，稍傾向剪端附帶之袋面，使剪下茶葉振落袋中，一經剪斷，則繼續前進，剪後有若干高低不平，須加以相當之整理。
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鋏摘之使用，須具備下列條件：
1．茶樹整齊，高度適中。
2．樹形經整理為半圓形。
3．抑制徒長而強壯之枝梢，使多數枝稍平均發育。
4.促進深芽及不定芽之發育，使其簇生株面，而採摘面相同。
使用採摘鋏前，茶園須經過剪枝，使嫩葉整齊，株面勻整，方能應用，並非普通茶園，均可使用此鋏也。
使用採摘鋏時，應注意下列各點：
1.淺剪以前或頭幫茶，皆先用手摘，去其所留不規則之枝梢，然後勻整其發芽面。
2.株面不整及高度不適者，極易疲勞。
3.鋏摘比手摘之時期須提早。
4.鋏摘茶園須多施基肥，每期采後，須充分施以追肥，並實行完全耕耘，否則茶樹每易短小而變細。
5.每隔3-5年須行深刈一次，使更新而同復樹勢。
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鋏摘之優點如下：
1.速度快：為手摘之4.56倍（每日每人約250磅）
2.產量增加：但須多施肥，則發芽較多。
3.節省摘用費：手摘費為鋏摘之4．05倍。
4.增加茶農利潤。
5.減少茶季忙時，采工供應之困難。
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