靈活的泡茶方法

—— 人 / 生活 / 茶 ——

根據茶葉的細嫩程度，選擇不一樣的泡茶方法

沖

適用於細嫩的茶葉，如綠茶、黃茶，適合玻璃杯泡法

一般水溫在75℃-85℃，「沖」旨在藉助水勢帶動杯中茶葉的翻滾，使得茶湯上下濃淡口感一致

適宜的水溫可以避免嫩芽茶熟湯，但又不妨礙茶葉中單寧類物質的有效浸出，使茶湯更加鮮活甘醇，茶舞曼妙多姿，具有極高的欣賞價值

淋

適用於碎茶，如紅碎茶

碎茶因在製作過程中，茶葉細胞破壞率極高，可將其直接放在茶漏之上，以95℃的熱水緩慢沖淋即可，茶湯經由茶漏直接流到公道杯或者品茗杯之中

在沖淋碎茶的過程中，雖然熱水與茶葉的接觸時間較短，但因碎茶浸出率極高，所以沖淋反而可以更好地把握茶湯的濃淡，減少茶質的苦澀度，使茶湯更加香醇甘甜

泡

適用於工夫茶，如青茶、紅茶

工夫茶的浸泡時間要求較高，由洗茶的即倒即出開始，每道茶湯的浸泡時間皆在三四十秒左右，往後可根據口感相應調整時間，青茶、紅茶等茶類在製作過程中因有揉捻的工藝，對茶葉的組織起到一定的破壞，所以茶類的浸泡時間無需過長

如若工夫茶浸泡時間過長，湯質反而難以入口，容易出現苦、澀等現象，影響後續茶葉的浸出

燜

適合自然陳化的老茶，如老白茶、陳年生普等

陳化的老茶因其豐富的內含物質，在沖泡之時需要一定時間的燜泡，且需用沸水，以便物質的浸出，其口感更濃厚

煮

適合老茶，尤其是老黑茶、老白茶等

燜泡的老茶，在條件允許的情況下更適合蒸煮，有利於茶質的緩慢浸出，茶感的香氣、滋味和口感都會更加濃郁

茶葉的工藝不同、原料不同，自然其浸出率也是不同的

感興趣的茶友，在閑暇之餘可用不同的泡茶法，體驗同一個茶葉的口感，尋一番別樣的茶趣

E.N.D.

圖、文/原創

———如果大家喜歡，可以點贊與轉發———

白茶清風無別事

我在等風也等你

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！