三月，為什麼買不到輕火岩茶？
丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事岩茶課堂
丨作者：李麻花
《1》
今兒元宵佳節，來點俗套的，祝大家節日快樂~
元宵節，這可是吃貨的狂歡節。
村姑陳的Mom，煮了一大桌好吃的，醉蝦、紅燒豬蹄、鹵牛肉、熏鴨、臘腸……饞的直流哈喇子，我的肚子咕嚕嚕叫個不停。
月上柳梢頭，人約黃昏後。麻花要和我的滿漢全席約會去咯。
村姑陳忍不住補刀，「你呀，眼裡只有紅燒豬蹄。」
不，除了豬蹄，我的眼裡還有岩茶！尤其是盒子里僅剩的兩泡牛欄坑肉桂，怎麼看怎麼順眼。嘿嘿，元宵節，就拿它來祭五臟廟吧。
為了晚上能心無旁騖地喝好茶，先把文章寫咯。
偷個懶，今天來點輕鬆的話題，也好讓你們在賞花燈的時候，還能一天不落地學習岩茶乾貨。
前兩天，有位小姐姐要買茶，問了個超級有含金量的問題：「你那兒現在還有賣輕火岩茶嗎？」
很遺憾，麻花兒這現在沒有輕火岩茶！倒是有中足火的茶。
SO，問題來了，為什麼三月買不到輕火岩茶呢？
《2》
首先給各位茶友解釋一下，岩茶課堂反覆提到的輕火岩茶，是什麼？
當然是岩茶的一種呀！
哈哈，娛樂一下。正經嚴肅地說，輕火岩茶，的確是岩茶的一種。它的分類，與焙火有關。
輕火岩茶，它的焙火溫度，相對來說是最低的，烘焙時間，也是最短的。
輕火岩茶像爆炒，中足火岩茶像文火慢燉。你看，輕火岩茶的條索顏色是不是更綠？
這些綠色的條索，也是火功輕一種體現。
輕火岩茶不僅條索顏色比較有個性，就連湯色、香氣、口感也是與眾不同，時刻體現出「我們不一樣」的性格。
《3》
輕火岩茶湯色淺、透，多為赤金色、秋香色、橙黃色，大有水光瀲灧晴方好的優雅姿態。
盛在透明玻璃茶海里，迎著光欣賞，像是畫了一個裸妝的小女子，輕盈，爽朗、青春。
輕火岩茶的香氣，可用芬芳馥郁、變化多端來形容。在眾火功中，輕火岩茶的香氣，最有穿透力，它好似一把利刃，披荊斬棘。
興許是輕火岩茶焙火溫度低，時間短，香氣物質沒有過度消耗，一經沖泡，輕火茶中高沸點的芳香烴物質爭先恐後而出，奏起香氣狂想曲。
李麻花喝岩茶的時間長，輕火岩茶的茶湯落在嘴裡，激不起太多的波瀾，沒有強烈的刺激感
。只覺得有一泓清泉流過，還是帶有張揚的花香。
對於剛接觸岩茶不久的朋友來說，輕火茶的湯，是香的，是甜的，是清爽的，喝在嘴裡，沒有火味，只想多喝兩杯。
最近很多個想買輕火茶的朋友，就是愛上了輕火茶的香氣。
可惜，三月要想買到輕火岩茶，極不容易。
《4》
每年三月為何買不到輕火岩茶，主要是茶農怕茶返青，這個時候都給茶葉重新焙了火。
輕火岩茶在製作之初，為保證高揚的花香，沒敢焙太高的火，甚至有的茶，只是走水焙。
這樣的茶，內部的水分沒有被完全烘乾。時間久了，水分會開始從內部滲透而出，容易讓岩茶出現青味，業內也把這種出現青味的現象稱為「返青」。
出現青味的岩茶要是沒有及時焙火處理，最後就會變質。茶不能賣，更不能喝。
為了保證岩茶不返青，茶農在每年的11月左右，就會重新焙火一遍，以延長岩茶保存時間。
這些重新焙火的岩茶，香氣和滋味發生變化，不再屬於輕火茶。屬於中火茶、中足火茶還是高火茶，具體依焙火情況而定。
若是喜歡輕火岩茶的味道，有兩個買茶時間點別錯過。
《5》
第一，六月底
武夷岩茶，通常在四月中下旬開始採摘。
岩茶製作工藝繁瑣、複雜，做青，挑揀，炭焙……這一套流程下來，少說也要一個月。當年的輕火岩茶，最快在六月底上市。
輕火岩茶剛上市，品種多，黃觀音、黃玫瑰、黃旦、金牡丹、瑞香、白雞冠……應有盡有。
這種感覺，像不像闊太太買錦緞？這匹，這匹，這匹，不要。剩下的統統包起來。
第二，七、八月
等到七、八月，新一輪買茶高峰期。此時輕火岩茶基本褪火完畢。褪火的輕火岩茶，剪開泡袋，沖泡後就能喝。
沒有火味的干擾，香氣更好地展現。玫瑰花香，桂花香，梔子花香，蘭花香，白蘭香……光想想，就覺得心情舒暢無比。
看著日曆，算一算時間，距離今年新茶上市，也不過三個月時間。屆時，必然是「百花齊放」的熱鬧景象。
《6》
元宵佳節，有一首詞最應景。（瞧我這個主業畫畫的，都倒背如流了。）
東風夜放花千樹。更吹落、星如雨。寶馬雕車香滿路。鳳簫聲動，玉壺光轉，一夜魚龍舞。
蛾兒雪柳黃金縷。笑語盈盈暗香去。眾里尋他千百度。驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。
本想著吃完飯，到三坊七巷走走，消消食，猜個燈謎。說不定，燈火闌珊處也能碰到某個人。
探出頭一看，oh,my god！人山人海的，黑壓壓的一片。這要是下去，絕對只有看後腦勺的份兒。
罷了，還是喝茶吧。
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