元宵慶團圓 健康不可少

元宵節

元宵節是我國的傳統節日，是春節過後的第一個重要節日，所有海內外的華人都會為此慶祝。2008年6月，元宵節被選入第二批國家級非物質文化遺產。

元宵節的來歷

元宵節有多個名稱，又叫上元節、小正月、元夕或燈節。這個節日的形成可以追溯到2000多年前的秦朝。之後，在西漢已經受到重視，漢文帝時下令將正月十五定為元宵節，漢武帝正月上辛夜有在甘泉宮祭祀「太一」的活動。元宵原本的意思是「上元節的晚上」，由於正月十五「上元節」的主要活動是晚上吃湯圓賞月，後來就逐步演化為元宵節。

按照我國傳統習俗，過了元宵節才算真正過了年。元宵節把從除夕開始延續的慶祝活動推向又一個高潮。為了慶祝元宵之夜，大街小巷要張燈結綵，按照傳統習俗元宵夜要賞月、燃放焰火、賞燈、猜燈謎，現在還增加了耍龍燈、舞獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌、打太平鼓等慶祝活動。

元宵湯圓各不同

歡度佳節，肯定離不開吃。慶祝元宵節還有一項不可少的活動，那就是吃元宵。當然，吃元宵歡度元宵佳節是北方人的吃法，而我國南方地區慶祝元宵節吃的是湯圓或湯糰。因為都是在元宵節這天吃，不少人認為元宵和湯圓是一種食物南方人、北方人的不同叫法。但實際上，它們還真的有區別。接下來我們看看如何區別元宵和湯圓：

• 做法不同。

  元宵是「滾」出來的。元宵的餡是小方塊，一般用青紅絲、花生米、香油、果醬、白糖等攪在一起，然後搗碎、壓餅、切塊。把餡蘸點水後，放到盛有糯米粉的笸籮里搖，搖得快滾得快，越滾越大，越滾越圓，那情景就好像是滾迷你雪球，元宵慢慢地就形成了。湯圓則是「包」出來的。做湯圓需要把糯米粉和成面，揪一小團濕面，捏成圓片的形狀，然後把餡放在糯米片上，用手邊捏口邊在手心揉團，這樣，一個光溜溜的湯圓就好了。

• 大小不同。

  一般來說，元宵的個頭兒通常比湯圓大。元宵煮後迅速膨脹，變得更大。

• 外表不同。

  在糯米粉中滾出來的元宵，外面粘了一層糯米粉，煮後的湯融入了糯米粉，湯呈乳白色，湯也美味可口。而湯圓的外表面比較光滑，煮後的湯比較清澈。

• 口感不同。

  元宵吃起來更有咬勁，湯圓吃起來相對軟糯一些。

不管元宵還是湯圓，都寓意著團圓、幸福、美滿。一家人聚在一起、吃元宵、品湯圓，其樂融融，小小的元宵/湯圓承載著中華民族兩千年的飲食文明和美好的祝福。美好的祝福中，肯定包含健康。現在要提醒大家的是：元宵佳節湯圓爽，大吃之前想一想，團圓更要團健康。

健康吃元宵小貼士

正餐擔主角，元宵做點綴。元宵或湯圓的「皮兒」是糯米做的，糯米中含的澱粉是支鏈澱粉，在腸胃中不好消化吸收。所以，不宜把元宵或湯圓作為主食大量食用，原則是適量為止。

小心「餡」阱。元宵、湯圓的「餡兒」被不斷創新，除了黑芝麻、豆沙、桂花、紅豆等主料，其中用了不少的油脂，特別是動物脂肪。例如，2兩黑芝麻湯圓中含的能量是311千卡，13.8克的脂肪，而其他營養素含的較少。多吃會增加能量攝入。為了健康體重，切莫因「小」失「大」。

湯圓雖好，控糖更重要。為了滿足高血糖朋友的需求，不少商家推出了無糖湯圓。無糖湯圓中用木糖醇代替了蔗糖，但其中碳水化合物、油脂的含量並沒有減少，與傳統的元宵相比，木糖醇對血糖升高的影響可能不那麼明顯。

小朋友吃湯圓要防意外。糯米比較黏，小孩子容易被元宵或湯圓粘住食道並阻塞呼吸道而出現意外。小孩子吃湯圓，家長一定要好好照管，最好將湯圓分成小塊再給孩子吃，吃完一口再吃下一口，以防意外。

文/北京大學公共衛生學院

營養與食品衛生系主任 馬冠生

編輯/管仲瑤

健康過大年

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