茶道淺論之斟茶只須七分滿

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俗語有言"七分茶、八分酒"，原本傳自廈門民間，相傳蘇東坡被貶前，王安石請他帶一些中峽水回來泡茶，但取水艱難，東坡先生只取到了下峽水，王安石品嘗之後認為，這是蘇東坡對他曾只倒七分茶的不滿，於是解釋說：好茶珍貴，七分滿不僅是對客人的恭敬，也是對好茶的尊敬。

茶道之中斟茶不可斟滿，斟滿則讓客人不好端，溢出了茶水，不但浪費，也總會燙著客人的手或撤潑到衣服上，令人尷尬 。主若以茶待客，茶杯倒七分茶水，茶水的面距離杯口有一定空間，茶水的清沁芳香就不容易失散。在飲茶前，就能聞到濃郁的茶香，茶水也不至於燙著客人的嘴唇。

水滿則溢，月盈則虧，茶水倒得七分，留有三分餘地，只有一杯淺茶，在輕抿慢啜中方能悠悠地品出一番情誼。七分，也是對生活的一種分寸上的把握。行事把握分寸，說話留有餘地，待人寬容之心，處世淡泊從容。

用紫砂壺斟茶時，應該以右手握把，左手扶蓋。在客人面前斟茶時，先長後幼，先客後主。斟完一輪茶後，茶壺應該放在餐台上，壺嘴不可對著客人。

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