花饌，同你食盡世間風花雪月
小涼說
雨水的時候就覺得春天就要來了，想著做24節氣的推送，苦於沒有時間；今天看到煮哥推的這篇文章，才覺得春天是真的到了。
喜歡花，也喜歡吃，恨不得把這篇文章私藏，所以厚著臉皮找煮哥開了白名單轉載。獨立自煮是一個很用心的美食公眾號，文章帶著精心雕琢而又不失天真的味道，推薦給你們。
論起飲食文化之雅，
中國人的飲食可說是世間無對。
當中華文化中風雅之處遇上美食，
便形成了各種精美的「雅食」，
其中最具特色的莫過於用四時鮮花做成的菜肴，
亦即【花饌】。
不求飽腹，只消自得於風月之間矣。
春食·木蘭花饌
中華文化源遠流長，包羅萬象，對於「吃花」這件事也有不少詩文典籍記載，而其中最早的莫過於屈原《離騷》中的「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」一句。
屈原辭中的「木蘭」的含義至今已不能考證與現在的木蘭花是否相同，但木蘭屬的「玉蘭」卻自古以來就是被廣泛應用的食材。明代王象晉在《群芳譜》中寫道：「玉蘭花饌。花瓣洗凈，拖面，麻油煎食最美。」記載了玉蘭在古代的吃法，清葉申鄉的詞句：「落英還比菊堪餐，偏宜是，酥煎透。」也是對酥炸玉蘭的讚美。
早春，白玉蘭滿樹白玉似的香花，彷彿陽春白雪；白玉蘭的花瓣肥厚且大，簡單淖水之後就可以直接吃，另外還可用濕麵粉裹著它和豆沙放在油鍋中炸，香甜可口，據說還有解毒鎮痛之功能。
=====酥炸玉蘭=====
1.採摘新鮮白玉蘭或木蘭花，洗凈備用；
2.依照天婦羅配方用麵粉、雞蛋及各種調味料調製麵糊；木蘭花瓣裹麵糊，麵糊粘稠度以剛好能滴落為宜；
3.熱油炸裹好麵糊的花瓣，至金黃即可起鍋食用。
夏食·玫瑰花饌
《本草正文》中道：「玫瑰花，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣分葯之中，最有捷效而最馴良，芳香諸品，殆無其匹。」可見玫瑰具有極其優秀的營養價值。玫瑰通常被認為具有滋補養顏的奇效，無論是新鮮花瓣還是玫瑰乾花都是優良的食材。
玫瑰花瓣單吃起來微微的甜又帶少許苦味。玫瑰花用糖漬了就是著名的玫瑰糖糕，用它可做各種甜食餡的配料，其味香甜可口。紅玫瑰花可與雞腿菌、鮮筍、喇叭菌等一起燉湯，是滋補佳品。在西方，玫瑰也經常作為食材出現於蛋糕等食物中。
=====玫瑰餡餅=====
1.以水、砂糖、麵粉、豬油按重量9:3:20:2的比例揉成麵糰做水油皮；
2.麵粉與豬油按3:2的比例製作油酥皮；
3.將兩種皮各自揉成麵糰醒一段時間，然後水油皮整個包住油酥皮壓扁做餅皮；
4.在餅皮里包進玫瑰醬略微壓扁，表面塗勻少量蛋液；
5.烤箱175℃烤30分鐘即可。
秋食·菊花饌
以秋菊為食物，菊花香味淡雅清幽，有清熱解火之功效，食菊既可享受食物香味，秋天乾燥還能解火，菊之高潔也如詩人一般，沒有任何俗氣的味道。
菊花如今作為食材以飲用為主，既可以製成流傳在大江南北廣受喜愛的菊花茶，也可入粥、入湯，與冰糖、雪梨、百合等同飲有延年益壽，清心明目的功效。古文中也有有關菊花酒的記載，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
=====菊花酒=====
《西京雜記》是我國古代的一本筆記小說集，其中記錄了菊花酒的釀製方法：「菊花舒時，並采莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。」
用白話來說就是在菊花成熟時花並莖葉一起採摘，摻雜進黍子里一同釀酒，待到第二年的九月初九就可以飲用了。
冬食·梅花饌
梅花是中國十大名花之首，與蘭花、竹子、菊花一起列為「四君子」，與松、竹並稱為「歲寒三友」。在中國傳統文化中，梅以它的高潔、堅強、謙虛的品格，給人以立志奮發的激勵。在嚴寒中，梅開百花之先，獨天下而春。
宋代林洪在《山家清供》中記載：「將梅花瓣洗凈，用雪水煮；待白粥熟時同煮。」這種方法是用花煮粥，是為花粥，可以養容美顏，又是一種怡情養性的生活方法。同時梅花茶、梅花餡餅也是不錯的食用方法。
=====梅花甜粥=====
1.將梅花分瓣洗凈，控干水分，粳米揀去雜質，淘洗乾淨，瀝水待用；
2.將鍋放在火上，加入適量的清水燒開，下入粳米，以旺火燒開，打去浮沫，轉小火煮成稀粥，再加入梅花瓣和白糖，略煮，即可離火食用。
四時之中皆有鮮花可以為食，而百花尤以春季為盛。春季可以吃的鮮花最具代表性的有櫻花、槐花、牡丹、梨花、桃花等，其餘還有石斛、木棉、海棠等十幾種常見花卉皆可入食。
到了夏季也有玫瑰、百合、月季、茉莉等花卉作為常見食材，其中玫瑰和百合的吃法最為繁多，在我國南北都有獨特的食用方法。
秋冬季百花逐漸開始衰敗，花種變少，其中可以食用的種類更少，秋季的菊花和冬季的梅花、臘梅都是優秀的食材，而到冬春之交之時生長的木蘭類植物，無論是紫玉蘭還是白玉蘭都是佳品。
鮮花入饌是賞心樂事，"不時不食"也是硬道理。春日百花爭艷，可嘆花期易過，好在我們想出了以花為食的好主意，讓春天留在舌尖上。
正是人間四月天，與其在茫茫人海中賞花，不如一起去吃花吧。
獨立自煮特別整理·可食用花卉全年花期，讓你不錯過每月的鮮美滋味，不收藏一下嗎~
花食年曆
一月：梅花 臘梅
二月：梅花 臘梅 金蓮 玉蘭 矢車菊
三月：梨花 桃花 杏花 金蓮 木棉 虞美人 玉蘭 梔子 矢車菊 月季 海棠
四月：白蘭 槐花 桃花 櫻花 杏花 金蓮 木棉 金雀花 虞美人 玫瑰 紫藤 梔子 矢車菊 月季 丁香 石斛
五月：玉竹 牡丹 白蘭 槐花 金蓮 金雀花 虞美人 玫瑰 茉莉 黃花菜 紫藤 梔子 矢車菊 天竺葵 月季 丁香 石斛
六月：玉竹 白蘭 南瓜花 荷花 金雀花 虞美人 茉莉 黃花菜 芍藥 石榴 梔子 薰衣草 矢車菊 天竺葵 月季 丁香
七月：白蘭 南瓜花 荷花 鳳仙 百合 雞冠花 金雀花 虞美人 茉莉 黃花菜 芍藥 石榴 梔子 薰衣草 矢車菊 天竺葵 月季
八月：白蘭 荷花 鳳仙 雞冠花 木芙蓉 金雀花 虞美人 茉莉 黃花菜 薰衣草 矢車菊 月季
九月：桂花 白蘭 荷花 鳳仙 雞冠花 木芙蓉 金雀花 黃花菜 薰衣草 月季
十月：桂花 金雀花 菊花 薰衣草
十一月：臘梅 金雀花 菊花
十二月：臘梅
花期全年：晚香玉 三色堇 蘆薈 扶桑花 仙人掌
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