想吃日料？來這裡吧！
自「下次約會，帶她/他來這裡吧」後，一直想著再寫一篇續集，好不容易尋覓到了幾家不錯的店，結果...一家...接一家...歇業了...韓國料理關了，居酒屋關了，滿記茶苑關了，米漢堡關了，就連強記桂林米粉都沒了！取而代之的竟然還是一夜之間泛濫成災的上海老餛飩...每每路過那條街，我都耿耿於懷，為什麼這家無味的餛飩還不倒！
誒，我就納了悶了，現在都市人的口味是怎麼了？深圳餐飲業的風向標又是怎麼了？那些要出品沒出品，要服務沒服務，空有一身情懷的餐廳數年不倒，而真正集出品，服務，情調於一身的餐廳卻說倒就倒。有很長一段時間，我都不願意出門，因為根本沒有可以去的餐廳。自從月山屋（上面提到的居酒屋）關門後，我再沒吃到過炸的如此恰到好處，酥脆而不膩的天婦羅。
然而，踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫。某天在皇庭廣場吃完飯，打算去cocopark逛逛，天沒那麼冷，就選擇了從地面走過去。偏偏就走了那條路，偏偏就在十字路口看到了那家店，偏偏就停下來在店門口翻了幾頁菜單，偏偏之後的有一天，原本打算去吃的店在裝修。
偏偏，機會來了。
偏偏，我沒選錯。
吸取了之前的教訓，我三個月內來了六次，把這家店的菜品試了大半，於是有了今天這一篇。
日式｜備長串燒自家料理
深圳市福田區福華路卓越時代廣場二期L120
支持預訂，有卡座和包間
前菜
四宮格前菜，做的很精緻。吃過兩次後才知道這一盒是按人頭收費的，想想也覺得怎麼可能免費以後來吃都直接跟店員說不需要。不過第一次來吃，還是可以嘗嘗的。
魚生
或許是對三文魚的偏愛，我對一家日料店的好感程度很大一部分取決於其三文魚的新鮮程度。然而，目前我僅在深圳君悅酒店，備長屋和月山屋吃到過能讓我回頭的三文魚。備長的三文魚和三文魚腩都是厚切，個人傾向後者，一份三片，肉質肥嫩而不膩，每次師傅的切法都不同。
大部分人吃魚生都習慣先把芥末和醬油調勻，再蘸著吃，我以前也是，直到三年前。回國前，我特意選了一家在yelp上44$（很貴很好評）的日料店，感受一回日式料理的精緻。我坐在吧台的位置，師傅就在我面前，以熟練的手法把捏好的壽司放於碟中，遞到我面前，沒有芥末，沒有多餘的任何裝飾，只有壽司。入口後，除了新鮮的魚肉味和米飯香，竟還有一點芥末的味道，原來師傅把芥末藏在了魚肉下面。自那時起，我才知道把芥末直接抹於食物上，再蘸醬油，口感更勝一籌。
我跟朋友介紹這種吃法的時候，她搖搖頭，說受不了。其實新鮮的芥末並不會很嗆，適量的芥末，既能起到殺菌的作用，又不會蓋住魚肉本身的鮮味。
除了三文魚，我沒嘗試過其他的魚生，但相信也都是新鮮的，留待你們去品嘗吧～
串燒
串燒是備長的主打。種類很多，有二三十款吧，但味道都不重複。份量也很小，一份只有一串或一個。所以，儘管放心隨意大膽的點，保證吃不飽，吃不膩～最最推薦前三款，厚切牛舌，豬頸肉，和雞腎，日式燒烤里的烤肉比烤蔬菜好吃。不過味道不能保證每次都一樣，最近一次去吃的時候，師傅就手抖，鹽撒多了哈哈，但總體還是很不錯的啦！
炒飯
吃過三款炒飯，依次是和牛炒飯，海膽海鮮炒飯，鵝肝蟹子炒飯。味道都不錯，但我最喜歡鵝肝蟹子炒飯。
順便一提，墨魚汁炒烏冬也不錯，但因為墨魚汁怎麼拍都很不上鏡，就不露臉了。
鍋物
特別選了一個冷天來吃鍋，當店員端上來這一盆的時候我覺得已經很多了，沒想到過了五分鐘，又端來了一盆份量更大的蔬菜。然而，在這驚人的份量面前，我們兩個人竟然全部吃完了可能我們點的是最普通的雜錦鍋吧，感覺就是普通的火鍋，吃個熱乎罷了。
甜品
焦糖菠蘿！
本店必吃！！
放最後吃！！！
要趁熱吃！！！！
吃完串燒後，來一塊酸甜爽口的焦糖菠蘿，感覺可以再吃多幾串肉～
冒汗的綠茶布丁
備長的老闆是個身形高大的大叔，戴著眼鏡，一口廣東腔，大概是個香港人。我每次去都能見到他，他有時在前台，有時會親自上菜，有時會跟顧客交流，總之無處不在。從店面的裝潢擺設，餐具的選擇，食物的出品，店員的服務，都能感覺得到這個大叔是個十分講究的人。在現如今的餐飲業里，能保留這一份講究的餐廳越來越少，這也是我願意一次又一次來的原因之一。
寫得很過癮，差點忘了說價格的事情。畢竟走的是中高檔路線，餐廳位置，裝修環境也擺在那裡，中上水平的價格完全合情合理。如果不吃鍋的話，人均150左右，含10%的服務費。
最後放一張我的私藏
如果有想去試吃的，抓緊時間趕緊去吧！
你永遠無法預測waiting list上的餐廳能否堅持到你想去光顧的那一天。
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