去商丘旅遊必買的特產之大有豐醬菜

大有豐醬菜，在商丘古城那邊有一家店，門面還算可以，老闆為人和善。據說是從清末傳下來的老字號。

下面介紹下大有豐的一些醬菜：白糖豆腐乳,用料講究,火功適度,工藝嚴謹。採用優質大三醬曲面、紅曲米,加入食鹽、天然醬油、白糖、料酒及花椒元營小茴、肉桂、丁香陳皮、白果良姜等佐料,經過制坯、前酵後酵等工藝操作而成。該產品塊狀,呈正方形,大小均勻,形狀整齊質地細膩,不糟不爛,色澤金黃微赤,內外如一,成淡適口,味道鮮美具有五香酥乳之濃郁香味和開胃增食之功能。

醬瓜,採用當地特產女瓜,沿襲干醬璜培菜製作工藝培制而成。醬瓜成橢圓片狀,大小勻稱,色澤金黃髮亮,味道鮮美,脆嫩可口,咸中有甜,醬味濃郁。

五香大頭菜,選當地產鮮芥疙瘩,沿襲傳統工藝,跨越兩個年頭,長達六個月方能製成。該產品塊似桔瓣,色澤棕褐,柔中有脆,鹹度適中,並含芥香鮮味。

大有豐醬菜上世紀50年代已出口至朝鮮、英國。白糖豆腐乳等產品已被評為商業部優質產品,並成為饋贈親友的禮品。1986年著名相聲大師侯寶林先生吃後贊道:「長江以北獨此一家。」

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