世界那麼大，有無數種方式可以享受人生

今天你喝香檳了嗎

Spring

假期結束，檳客文化也開工了～

春節假期照例帶家人旅行，雖然陪父母未必輕鬆（很多朋友深感假期比上班還累），但畢竟是一年中難得和父母朝夕相處的時光。這幾年頻繁往返中法之間，在國內的時候更是穿梭於各個城市，即使每次都回北京，卻時常「三過家門而不入」，再加上自己是酒店黨，幾次都是吃完爸爸包的「世界第一酸菜餡兒餃子」就出門了。（在此深刻檢討）

還好，家人平安健康，一如既往支持我。

而且他們也很愛香檳。

媽媽永遠是爸爸眼裡最美的風景，這也是最讓我感到幸福的畫面

Santa Barbara海邊，2018年2月

香檳區冬天很冷，每年的春節假期主題都是「尋找陽光」。今年走了美國西海岸經典線路：從舊金山一號公路到LA，到San Diego再到Las Vegas。在法國的十年，走了歐洲很多很多地方，也去了夢想中的南美和加勒比海，漂流過亞馬遜，徒步過馬丘比丘，在格拉納達看著阿蘭布拉宮發獃一整個月，感受了三毛和荷西生活過的加那利群島……書越看越少，但走過的地方越來越多，所以我仍然知道：世界很大，無限精彩。

San Diego 日落時分

旅行的時候，我會在各地多喝幾杯，觀察他國的香檳市場到底有多好，有哪些值得我們借鑒（短期羨慕）之處。香檳無疑是世界各地頂級餐桌上不可替代的飲品，一家好的餐廳一定會有高品質的香檳酒單，這一點上，中國最頂級的餐廳也都在努力提高自己的葡萄酒單品質，能在中國頂級餐桌上喝到好香檳的日子指日可待（中國SOMMs，加油！）

然而在日本、英國、北歐和美國這些成熟的葡萄酒市場，香檳則是無處不在的。

倫敦很多Bistrot、Wine Bar都會有很好的香檳酒單，小眾精品或者頂級名庄都不難找到知音；

東京吃頓飯就可以交個很愛香檳也懂香檳的侍酒師朋友（Effervescence的Ario)，也曾在連名字都沒有也難尋地址和大門的「無名氏」酒吧被老闆拿出的香檳酒款震驚；甚至一個狹小的燒鳥餐廳只有一款酒就是Krug，連莊主都帶全系列來這裡品鑒；

哥本哈根的香檳選擇就像北歐的設計和美食風格一樣，小眾偏激卻很用心；

斯德哥爾摩香檳無處不在，在菜市場就可以用香檳配挪威帝王蟹，在Nobu酒店的大堂就可以找到Taittinger全系列甚至伯爵白中白垂直年份。

斯德哥爾摩的魔幻地鐵站，推薦大家去實地體會

這次在加州，參觀napa酒庄時負責人員聽說我住在香檳又跟我聊了一個小時他有多愛香檳酒，哪裡可以很便宜買到1.5L Pierre Péters, 千叮嚀萬囑咐讓我一定要去sonoma的Sign香檳吧。在San Diego市中心，幾乎所有餐廳都可以找到好喝的香檳酒，坐在Little Italy的Ironside餐廳臨街位置用Vilmart混釀配個海鮮拼盤+烤龍蝦，暴走一天之後最舒服的夜晚不過如此。

用笛型香檳杯也沒關係，仍然好喝

最舒服的一個下午，是在Malibu的海灘上，曬著太陽用吸管喝了半瓶裝Piper Heidsieck，吃掉一盆薯條炸雞。入鄉隨俗，那天下午，很「加州」。連東海岸的美國忘年交朋友都whatsapp祝賀我有了「American countryside girl」的樣子，一向極其注重「儀式感」的香檳莊主們都來點贊，甚至私信我「假期快樂」 （本來以為這樣喝香檳的照片可能讓我回不了香檳區了）。

用吸管喝香檳是暴殄天物?

那天海灘上很多人都點了香檳，用吸管或者啤酒杯，就著炸雞啤酒曬著太陽哼著歌就喝了。除了Piper Heidsieck 375ml，還有整瓶的凱歌皇牌等等，唐培里儂都售罄了。

存在即合理，享受人生的方式可以有無數種。

聽說被所謂葡萄酒圈不少人詬病「高傲」，看不懂我在做什麼，更不明白我想要什麼。對於這類評價一直不是很在意，畢竟自己的生活沒必要（也不可能）讓大家都懂，大家只要越來越喜歡香檳就好了。認真體會各地的米其林餐廳，甚至把香檳區的米其林餐廳吃成食堂，或者執迷螺螄粉、火鍋、牛肉塔塔等等，都是我喜歡的生活方式，剛好我摯愛的香檳又很「百搭」，何樂而不為？

用得了Riedel Superleggero，Zalto或者Saint Louis也用得了塑料水杯，吃得了米其林三星也享受得了路邊攤，不是很好嗎？

香檳區有一家Glue Pot餐廳，外觀就是一家極其普通的Irish Pub，認識老闆之後（可以報我名字）才發現別有洞天，隱藏酒單無限精彩，還有法國最好吃的牛肉塔塔。我很喜歡到那裡跟朋友一起吃手切塔塔和自家炸薯條，喝瓶香檳。白中白、100% 黑皮諾，100% Meunier，混釀，年份版都試過，心情好人也對的時候，都很精彩；

很多次參觀品酒一天之後實在沒有體力享受大餐，直接從酒庄拎走半瓶到附近的KFC配個全家桶，也是不少來過香檳區的朋友們一起體會過的歡樂時光；

回國期間無火鍋不歡的我最喜歡到成都，因為那裡的朋友們都有種享受生活的「香檳態度」，我們可以一起精心體會頂級香檳全系列，也可以帶著各類型香檳，入門款年份混釀或者數千元的頂級酒款去吃火鍋和辣子雞;

去年跟三聯生活周刊的朋友們走進了小龍蝦的世界，在景德鎮守著比桌子還大的一盆小龍蝦喝香檳，還特地去到南京無屆美食的朋友Jason店裡，帶著Selosse香檳搭配了將近10種口味的小龍蝦根本停不下來；

在上海跟呂大師和Simon聊天請教到凌晨，吃著烤串兒就把Larmandier頂級款老藤白中白和Egly Ouriet喝了；後來還用Besserat de Bellefon酒庄限量年份垂直1995，1996，1997以及奶總私藏的Pierre Péters Les Chétillons 2000以及2002配了餃子；

上海太古匯Chikalicious新店140款香檳的酒單完美搭配店內甜品，成為滬上下午茶的最高打開方式；

如果我算吃過米其林星星比較多的，那中國葡萄酒行業中吃螺螄粉我應該也算專業。吃螺螄粉時喝掉的香檳和各類葡萄酒不計其數，幾次被朋友無限翻白眼暗自下決心再也不給我開好酒……

就連我認為中國大陸喝過最多種香檳的極客，唯一一個在法國外交部授勛香檳騎士的HawkXi，也曾經在20cl的mini酩悅後喝醉了…… （此處省略照片）

在景德鎮的時候，承蒙章武老師和三聯夥伴們的照顧，把幾個大雅齋的作品搬來做冰桶，就是景德鎮和香檳的氣質！

我和我的家人朋友以及所有檳客文化的讀者們，都用各種各樣的方式熱愛香檳，體會世界。人生沒有固定的模式和路數，快樂就好。

去年底在香檳區參加L』Union雜誌年度特刊香檳品鑒的時候，主編把常規的「餐酒搭配建議」改成了「場景選擇」，分成了5個非常法國的場景：

1.在公園的陽傘下喝一杯

2. 在巴黎的屋頂，與朋友小聚喝杯餐前酒

3. 在法國著名Cap Ferret海邊享用海鮮拼盤

4. 周日的家庭晚宴搭配母親的烤火雞

5. 冬日午後坐在壁爐前讀書時喝一杯

各位香檳客，你會在什麼場合享用香檳？

留言分享給大家吧，多優雅或者多奇葩都可以，以香檳之名，開工之際，一起開心振奮一下！

留言特別打動或者讓我震驚的，送你一瓶香檳！

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圖片來源：檳客文化&網路

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