黃燜雞是什麼 黃燜雞的做法有哪些

黃燜雞是很多人都喜歡吃的，其中富含了很多的蔬菜，營養價值是非常全面的。但是黃燜雞的起源以及相關知識你們都了解嗎?今天小編給大家介紹一下黃燜雞的做法都有哪些以及黃燜雞都是有哪些食材組成的。

黃燜雞是什麼

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃，起源於濟南名店吉玲園。是山東濟南漢族傳統名菜之一，屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。

黃燜雞的做法

黃燜雞的做法一

1.冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片;雞蛋打散;

2.雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘;

3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油;

4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒;

5.再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛;

6.沙鍋置微火上，放入香茹，燜約15分鐘，即成。

小貼士

這道菜里，提味作用主要就是靠香菇，所以千萬不能省略!

這個菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美，這才是最好吃的。

黃燜雞的做法二

材料：光雞半隻(約700克)，沙茶醬1勺，生抽，薑片適量 油，糖少量。

做法：姜切片。

少量的油爆香薑片若是家裡人喜歡吃薑，就可以多放了些。

放雞肉翻炒，炒出油來。

放適量的生抽和一小勺沙茶醬，若是沒有的話，可用其他醬代替。

放了調料和糖將雞肉炒勻。

炒香了放鬆適量水燜煮。

蓋上鍋蓋大火燒開了改小火燜，燜到收汁就可以啦。

裝盤，撒上蔥花。蔥花一撒上，遇到熱氣，香味就飄出來。

黃燜雞米飯的做法三

材料：仔雞半隻，香菇，青椒，姜。

做法：1.仔雞剁成小塊洗凈，用鹽、雞精、蚝油、生抽、老抽、薑片、料酒腌制二十分鐘。

2.香菇泡發切成塊，青椒去蒂切塊、姜切片。

3.鍋里放油燒熱，下薑片蒜子爆香，把雞塊放進去炒到外皮焦黃。

4.加沒過雞塊的水，入高壓鍋上汽十分鐘。

5.入鍋里加上青椒塊翻炒均勻。

6放入煲內燜五分鐘即可。

結語：黃燜雞的營養價值還是非常豐富的，但是在食材的搭配中，要注意是否合適，避免食物營養的流失和對身體造成傷害。黃燜雞的做法是非常多的，日常生活中可以在家自己動手製作，味道不會比外面的差的哦。

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