我們該如何做好飲食防癌？

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俗話說，病從口入，癌症也是如此，飲食不當會增加患癌的幾率，所以想要預防癌症，我們要把好飲食關卡，那麼我們該如何做好飲食防癌呢?下面就為大家總結了夏季時節最容易致癌的幾種不當的飲食方式。

「癌從口入」可分為兩大類：一是直接攝入致癌物；二是飲食結構不合理，某些營養成分要麼過多要麼過少。如主食吃得精細，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等攝入少，導致大腸癌發病率升高;約75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的。

時下，正值炎熱夏季，由於高溫、潮濕，病原微生物生長旺盛，極易附著於各種瓜果、蔬菜之中;而變質的食品更是它們大量存在的場所。如果此時不注意飲食衛生，長期下去，極易埋下隱患。

吃不幹凈增加肝癌風險

如爛掉的水果、霉變的食物和不潔凈的水。真菌毒素是致癌的重要物質之一。夏季炎熱，食物極其容易發霉，比如發霉的大米、花生，還有一些腌制食品和熟食，都容易滋生真菌，如黃曲霉素是目前世界上公認的強致癌物質，容易引起肝癌和食道癌。有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質，其實黃曲霉素一旦污染食物，是很難徹底清除的。水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，還會加快真菌的繁殖速度，而有些就會致癌。真菌毒素還能從腐爛部分通過果汁，向未腐爛的部分擴散。所以，即使去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。

剩飯菜、燒烤、熏炸食品引胃癌

亞硝酸鹽能在胃內和蛋白質新陳代謝產物胺發生亞硝基反應，合成具有強致癌活性的亞硝胺，從而引發癌變。夏季的剩飯剩菜不僅含亞硝酸鹽較多，而且容易被細菌污染，最好不要食用;所有的燒烤食品中，都容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯並芘，而且魚和肉里的脂肪不完全燃燒，會產生大量的V—氨甲基衍生物，這是一種強度超過了黃曲霉素的致癌物。

驟冷驟熱警惕食管癌

偏硬、過熱和過燙、刺激性食物，可誘發食管癌;夏季很多人在大排檔吃著烤串喝冰鎮啤酒、吃滾燙的火鍋喝冰飲，這種溫差對食管的傷害非常大。

大量飲酒當心胰腺癌

夏季很多人會喝大量啤酒，過量飲酒不僅會給腸胃、肝臟等造成代謝負擔，還會引發急性胰腺炎，久而久之有胰腺癌的風險。

所以，夏季飲食應以清淡、綠色果蔬為主。多吃含維生素C的水果能降低食管癌和胃癌的風險，使體內的致癌物質失活，還能在胃中阻斷硝酸鹽類物質向有致癌作用的亞硝胺轉化。

防癌是每個人都在追求的健康話題。其實防癌很簡單，不需要吃高級的保健品或者藥物，做好日常的食物衛生即可。謹防病從口入，人人有責。??

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