關於燒烤的那些事兒

燒烤多久吃一次？

我們都知道多吃對自己健康很不好，所以不要覺得好吃而去經常吃，並且每一次都不要吃得太多。有的人覺得自己扛得住，一個月吃個好幾回燒烤。雖然表面看啥事沒有，從健康的角度建議避免過度頻繁吃燒烤。特別是燒烤技術不熟練、容易烤焦食物的人們，一個月最多吃1~2次。否則苯並芘攝入超量，雖然未必致癌，但肯定傷身。

怎樣降低吃燒烤的危害？

多選瘦肉：少選肥肉，多選雞肉、魚肉和瘦牛肉等。瘦肉在燒烤過程中較少滴油，產生的煙霧也較少。

多選蔬菜：蔬菜是一種較為安全的燒烤食材，因為它所含有的成分本身就不容易產生致癌物。而且蔬菜所需的烹飪時間較短，形成致癌物的幾率也更低。

燒烤前徹底清洗烤架：很多人都忽略了這個步驟，別小看這個動作，這樣也能減少燒烤過程中產生的煙霧等致癌物質。

在烤架上放一層錫箔紙：要想吃燒烤吃得痛快又健康，不妨先墊層錫箔紙，在錫箔紙上戳些小洞，這樣肉中的脂肪仍然能滴落下去，而食物上沾的煙霧會減少。

先把食材蒸或煮一下：很多人直接就把食材進行燒烤，這樣會增加燒烤的時間，容易產生致癌物質。最好的辦法是先把食材蒸煮一下，這樣食物在火上烤的時間就會減少，能減少致癌物的產生。

吃燒烤要注意什麼？

1、注意葷素搭配

有的人吃燒烤無肉不歡，但這種吃的模式並不好，一味吃肉容易膩，而且會造成營養失衡，還可能引起腹脹、腹痛、消化不良。建議用生菜卷著烤肉吃。吃不慣生的蔬菜，可以一個鍋烤肉，一個鍋烤蔬菜，如此搭配著，可以增加維生素的吸收，避免便秘現象。此外，還應吃一些土豆片、藕片、紅薯片之類的，增加膳食纖維，清腸。

2、肉類要烤熟千萬不要吃沒烤熟的肉。特別是海鮮類，很可能帶有致病菌、寄生蟲卵等。

3、食物別烤太久

肉一定要烤熟吃，有的人矯枉過正，烤的時間太久，直至食物變黑才夾起來。這也是錯誤烤法。食物烤焦，一方面會讓其營養丟失更多，比如維生素、蛋白質之類的，最壞的結果是這些營養物質損失殆盡了。另一方面，烤焦的食物會產生大量有害物質：蛋白質烤焦的話，會產生雜環胺類物質；脂肪烤焦的話會產生苯並芘類物質。這兩種物質，可都是世界公認的強致癌物了，進入呼吸道及消化道，累積到一定程度，可誘發胃癌，腸癌等疾病。

4、放調料要適當

為了讓食物烤的更入味，在燒烤的過程中，撒各種孜然粉、胡椒粉、辣椒粉，烤好後再蘸上其他調味料，吃起來鹹得不要不要的，又喝大量的水。建議吃燒烤的時候別蘸太多醬汁，烤肉的時候，可以用大蒜汁、檸檬汁、番茄醬來腌烤。大蒜具有殺菌的作用，至少會比其他醬汁多一些益處，有助減少產生致癌物的數量。

5、吃完要吃水果

吃烤肉的時候，別吃太多，騰出一點胃空間給水果。吃完燒烤，再吃些水果，比如蘋果、香蕉、梨子、橙子等，可以抑制致癌物苯並芘的不良作用，保護胃腸。只要記住兩個字：適量，吃燒烤就完全沒問題。

吃完燒烤吃什麼排毒？

一、香蕉

香蕉燒烤類食品會產生很多的苯並芘等致癌物。而香蕉里含有抗癌物質，香蕉能在一定程度上抑制苯並芘的致癌作用，保護胃腸。注意事項：胃寒體弱和胃虛的人不宜多吃，因為香蕉在胃腸中消化得很慢，對膽囊不好。

二、獼猴桃

獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利於抑制誘發癌症基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。注意事項：獼猴桃不要與牛奶同食。因為維生素C易與奶製品中的蛋白質凝結成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉，所以食用富維生素C的獼猴桃後，一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品。另外，奇異果性寒，不宜多食，脾胃虛寒者應慎食，腹瀉者不宜食用，先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。

三、大蒜

大蒜可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，可以保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，從而預防癌症的發生。注意事項：大蒜切片在空氣中放置15分鐘左右產生的大蒜素才有很好的抗癌作用哦。還有，大蒜口氣很重，選擇時看個人喜好。

四、番茄

燒烤含有毒的致癌物質，能夠產生大量能夠致癌、引起多種疾病、衝擊人體健康的自由基；而番茄性涼，具有較強的清熱解毒、抑制病變的功效。而且番茄中含有的番茄紅素能夠有效清除體內的自由基。因此，吃燒烤後，生吃番茄，或以番茄汁為燒烤時的飲料，可達到有效的清熱掃毒、預防癌症的作用。

五、胡蘿蔔

胡蘿蔔含有植物纖維，能夠促進腸道蠕動，有助於舒體通便，避免有毒物質的堆積造對腸道造成的毒害，起到預防病變癌症的作用。此外，胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素、維生素B2、葉酸等具有預防癌症作用的成分。

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