紅燒排骨這樣做菜下飯入味，千萬別少了這一步！

紅燒排骨，是每家每戶常做的一道小有名氣的經典家常菜。此菜入口咸香、回味微甜。配一碟青菜一碗米飯便可成就一頓美餐。

對很多新手來說，紅燒排骨也未必不可挑戰，想要做到零失敗？跟著妙妙君一起來，新手也能做出美味的紅燒排骨，不妨試試看吧？

備選食材：

排骨、料酒、冰糖、白砂糖、鹽、八角、姜、生抽、香葉、蔥。

做法步驟：

第一步：準備食材。將排骨用清水洗凈。

第二步：焯水。將洗凈的排骨放入鍋中，同事放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味。

這一步是關鍵，焯熟去血水然後冷水涼卻，保證排骨肉的緊實和嚼勁感

第三步：將排骨撈出，用涼水沖洗。

第四步：炒糖色。倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒直至冰糖全部融化，鍋底部開始冒有色小泡。

第五步：冰糖融化起泡後迅速將排骨倒入鍋中，中火翻炒均勻。盡量讓每塊排骨都裹上糖色。

第六步：接下來放入香葉、薑片、八角等食材繼續翻炒。

第七步：倒入適量的醬油，然後加入熱水，沒過排骨。大火燒開後轉溫火燉煮半小時，期間觀察下收汁情況。

第八步：待鍋中剩餘1/3左右的湯汁，添入白砂糖和鹽進行調味。

第九步：待排骨均勻裹上湯汁，即可裝盤。然後在周圍撒上一些蔥花裝飾，即可上桌啦！

期間注意事項：

炒糖色一般來說有點兒難掌握，根據自家燃氣罩或者電磁爐火候不同可自行調節溫度，用小火煸炒至融化。總之多實踐幾次就好了。

這麼好吃的經典家常菜你學會了嗎？無論如何今天也是廚藝滿滿的一天！我們下期再見！

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（圖片源於網路，侵刪）

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