釀酒技術工藝-白酒開了沒喝完，還能越陳越香嗎？

白酒的儲存時間一長，裡面的醇和酸就會發生微量的化學反應，生成脂類香味物體，從而達到一種微平衡，這時候的白酒喝起來是很舒服可口的。

對於白酒，如果儲存方法得當，確實年頭越久酒越香，但是有一些細節必須注意：

1、一定要把白酒密封好，千萬不能把酒打開喝到一半，剩下的再存放起來，如果這樣，就算是度數很高的白酒，也不會越存越香。

密封主要是為了防止酒精揮發，如果存放環境不嚴密，可能最後就揮發得只剩下一點點了，最終不知去向。

2、最好是將白酒放在陰涼和不通風的場所，避免陽光的直射和空氣的頻繁流動，不然很容易造成酒水外溢，酒精揮發，濃度散失。

3、白酒不僅要高濃度，並且還要優質的。

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