生活中，讓蔬菜沙拉唱主角

吃主餐時，應該先吃大量的生蔬菜。每天應該吃454克生蔬菜。「蔬菜沙拉應該是主菜」。這裡的蔬菜沙拉指的是任何未經烹飪的生蔬菜。提到蔬菜沙拉，就應該想的遠一些。新鮮蔬菜是你可以吃到的最健康減肥的食物了。製作蔬菜沙拉時要使用各種各樣的蔬菜。

大量生菜+西紅柿、碎甜菜、胡蘿蔔、黃瓜、辣椒等=健康營養美味的蔬菜沙拉

此外，如果水果蔬菜吃剩下了，同樣可以做成美味的一餐。

吃剩的水煮蔬菜+生菜沙拉、解凍的豌豆、燉蘑菇或一把豆子+水果醋、沙司或是調味品=豐盛的一餐

推薦沙拉用菜

西紅柿芹菜西葫蘆胡蘿蔔西蘭花

洋蔥和大蔥蘿蔔菜花芽菜茴香

小白菜黃瓜豆角甜荷蘭豆糖莢豌豆

青豆苦苣胡椒棕櫚芯荸薺

燉蘑菇（冷凍蘑菇）萵苣---各種品種

生蔬菜中的生物活性植物化學物生成與一項研究的結果相吻合。該研究顯示經常吃生蔬菜可以從根本上降低患癌症的概率。對於熟悉這些的人來說，大量吃生蔬菜是預防常見癌症的最重要的營養干預措施。每天不僅要吃大量生蔬菜，還要吃很多煮熟的綠色蔬菜。請記住，如果一種蔬菜是綠色的，那麼它一定富含微量營養素並且卡路里很低。你可以大量吃這樣的蔬菜。

你吃的蔬菜越多，其他高卡路里的食物的攝入量就越少。當你用富含微量營養素的高營養大體積的食物填飽肚子後，你就會覺得完全沒必要再過量吃那些損害健康並且會增重的食物了。此外，這樣做還有很多額外的好處，甚至還可以預防心臟病和癌症。當然，綠色蔬菜也是最能預防糖尿病的食物。那麼預防的效果究竟有多好呢？

隨著營養補充品種類的日漸增多，越來越多的美國人在尋找可以真正改善健康和生活的營養素的準確信息。然而，現實告訴人們改善健康的最有效方法就是吃更多的綠色蔬菜。美國人很少吃蔬菜，如果他們多吃一些的話，各種疾病的發病率都會大幅下降。正如我們所說的，蔬菜不僅富含已知的維生素和礦物質，它們還含有數以千計的對身體健康至關重要的植物化學物。

作為補充品使用的單一營養並不像高營養的超級食品那樣具有治癒和預防作用。營養補充品可用來增補某一種攝入量可能不足的營養成分，如維生素B12、碘、鋅、維生素D或者DHA，但是它們並不能代替健康飲食，而且和蔬菜的作用並不完全一樣。

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