白酒微黃色製造方法，微黃色的酒就是陳年老酒嗎？

白酒的微黃色如果是在生產貯存過程中正常產生的，則是好酒的體現。

但是現在有些小酒廠利用人們對陳年好酒微黃透明色澤的偏好，在低質酒中採用不正當手段添加羅漢果、沙棘黃、甜黃素等色素;還有使用加入大量鐵離子的豬血，石灰，油料等裱糊的容器儲存酒，鐵離子逐漸溶入到白酒中，這些都能在一定程度上起到類似優質陳年白酒的微黃色澤，但是這些色澤是可以通過化學吸附手段脫去的。然而真正陳年好酒的微黃色是無法通過吸附方法脫去的。

另外一種方法是在勾兌中使用調味酒，也可以增加酒體的微黃色。這種調味酒主要使用優質黃色曲葯，浸泡在基酒中形成調味酒，使用時取泡好的酒的上層與其他基酒進行勾兌，使曲香進入基酒中，也可以增加酒體的微黃色，同時增加曲香。這種方法也是用的制酒原料來調色，是勾調過程中允許的，也可以增香，但是這同樣印證了並不是微黃色的酒都是陳年老酒。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！