吃辣，腌了一罐辣椒剛端上桌就搶光了 比吃肉都下飯！

在北方人的飯桌上，一碟子自製的小鹹菜在大魚大肉面前，有時卻是最下飯的那一道菜。腌鹹菜在北方農村人心中，是生活中必不可少的一課程，如果沒有一道拿手的腌菜，那你家的飯菜在鄰居眼裡是不香甜的。

腌鹹菜無非是把時令的各種食材，像白菜、黃瓜、芥疙瘩、地瓜，蘿蔔或者是西瓜皮等等浸泡在鹽水裡而已，腌鹹菜各家方法也就不盡相同。可是想把腌菜做出美味可口受家人歡迎，各家主婦也是各盡所能想出很多種的方法。今天這個腌辣椒的方子，我是跟村裡一位老媽媽學來的，腌好的辣椒口感清冽爽口，香辣又下飯。

腌辣椒所需食材：鮮尖椒750克、醬油400克、生薑一大塊、大蒜兩頭、花生油20克，八角、香葉、桂皮、草果均適量。

做法：鮮尖椒用清水洗凈。

洗好的尖椒放在通風陰涼處風乾表面水分。

尖椒晾乾水分，在每個辣椒上切開一個小口方便腌漬時入味。

生薑和蒜瓣切成片，腌鹹菜放一些生薑和大蒜能豐富腌菜的風味，提升層次感。

醬油倒進煮鍋，放八角、桂皮、香葉、草果，大火煮開。煮好的醬油汁兒放涼備用。

把尖椒、生薑和大蒜片放入大一些的器皿，倒進煮好的醬油汁兒。

潑入一勺燒熱的花生油，拌勻。

放涼後放在冰箱冷藏室，腌兩天即可取出食用。

腌好的辣椒，醬香濃郁，口感清冽香辣，味道綿厚。圖文|狼之舞。知道您要來，所以我一直在此等候！感謝您的關注！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！