酒趣聞：陶淵明種田造酒，李白喝醉騎驢，蘇軾竟是釀酒專家？！
我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史，是酒文化王國，飲酒是古人日常生活的一項重要內容。
提起酒，那就離不開古代的文人，我國古代大多數的文人都愛酒、好酒。飲酒與吟詩作畫幾乎就是他們全部的生活內容。
因此，他們中許多人常自取或被人賦予了與酒有關的雅號，如「酒聖」「酒仙」「酒狂」「酒雄」「酒鬼」「醉龍」「醉翁」等等許多趣聞逸事至今流傳。
陶淵明：詩酒人生
「性嗜酒，家貧不能常得。親舊知其如此，或置酒招之。造飲輒盡，期在必醉；既醉而退，曾不吝情去留。」
——《五柳先生傳》節選 陶淵明
「詩酒人生」用這句話形容陶淵明再恰當不過了，陶淵明是我國文學史上以嗜酒著稱的大詩人之一，他的飲酒詩字字珠璣，每首都有著詩酒話人生的真意，不管是借酒消愁也好，解酒助樂也罷，酒是陶淵明人生中不得不提的必不可少的東西，詩酒人生，借著酒，為我們賦出了多少的千古絕唱，酒的故事，是陶淵明人生中不得不提的過往。
《宋書·隱逸傳》記載，陶淵明擔任彭澤縣令時，分到一塊很大的公田，「公田悉令吏種秫稻。妻子固請種粳，乃使二頃五十畝種秫，五十畝種粳。」陶淵明用六分之五的田地種釀造酒的高粱，看來在他的眼裡，喝酒比吃飯重要多了。
「忽與一觴酒，日夕歡自持」，他的喜悅之情溢於言表；「一觴雖獨盡，杯盡壺自傾」，沒有了酒，接著倒；「寄言酣中客，日沒燭當秉」 從白天喝到夜晚，生命得到了耀眼的燭照；「悠悠迷所留，酒中有深味」。酒里摻雜著他的一生，痛苦然而極樂的一生。「若復不快飲，空負頭上巾」。不像阮籍的飲酒有醉酒逃禍和借酒澆愁的意味，陶淵明則是追求酒所助成的物我兩忘的境界。
酒是陶淵明人生中最大的慰藉，在他的詩中，你會發現大多數的詩都有酒，即使是全篇沒一個「酒」字，你也可以在詩中感受到一股濃濃的醉意，如《飲酒，其一》篇「結廬在人境，而無車馬喧。問君何能爾？心遠地自偏。採菊東籬立下，悠然見南山。山氣日夕佳，飛鳥相與還。此中有真意，欲辨已忘言。」酒不醉人人自醉，借著陶淵明的醉眼，讀懂他那追求天真自然的人生。
李白：「詩仙」與「酒仙」
人生得意須盡歡， 莫使金樽空對月。
天生我材必有用， 千金散盡還復來。
烹羊宰牛且為樂， 會須一飲三百杯。
岑夫子， 丹丘生， 將進酒， 杯莫停。
——《將進酒·君不見》節選 李白
李白，字太白，號青蓮居士，唐代著名詩人，祖籍隴西成紀（今甘肅秦安東）。隋末，其先人流寓碎葉（今巴爾喀什湖南面的楚河流域），李白即生於此。幼時隨父遷居綿州昌隆（今四川江油）青蓮鄉。
李白一生嗜酒，與酒結下了不解之緣。杜甫的《飲中八仙歌》：「李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。」極其傳神地描繪了李白。
李白到底有多愛喝酒？有人統計過，李白的飲酒詩大約一百七十首，占其詩文的百分之十六，可謂酒中有詩，詩中有酒。這麼愛喝酒的李白，又喜歡喝些什麼酒呢？
●白 酒
白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥。
呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣。
——《南陵別兒童入京》
●清 酒
金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢。
停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然。
——《行路難》
●桂 酒
堯沒三千歲，青松古廟存。
送行奠桂酒，拜舞清心魂。
——《魯郡堯祠送吳五之琅琊》
●葡萄酒
葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。
——《對酒》
關於李白與酒的傳說很多，其中有這樣一段故事：李白在長安受到排擠，浪跡江湖時，一次喝醉酒騎驢路過縣衙門，被衙役喝住。李白說：「天子為我揩過吐出來的食物，我親口吃過御制的羹湯。我賦詩時，貴妃為我舉過硯，高力士為我脫過鞋。在天子門前，我可以騎著高頭大馬走來走去，難道在你這裡連小小的毛驢都騎不成嗎？」縣令聽了大吃一驚，連忙賠禮道歉。
李白的出現，把酒文化提高到了一個嶄新的階段，他在繼承歷代酒文化的基礎上，通過自己的大量實踐，以開元以來的經濟繁榮作為背景，以詩歌作為表現方式，創造出了具有盛唐氣象的新一代酒文化。
蘇軾：釀酒專家
「余飲酒終日，不過五合，天下之不能飲，無在餘下者。然喜人飲酒，見客舉杯徐引，則余胸中為之浩浩焉，落落焉，酣適之味，乃過於客。閑居未嘗一日無客，客至未嘗不置酒，天下之好飲，亦無在吾上者。常以謂人之至樂，莫若身無病而心無憂，我則無是二者矣。」
——《書東皋子傳後》 蘇軾談自己飲酒
「唐宋八大家之一」的蘇東坡不僅喜歡喝酒，還是一個釀酒專家。他生於一個飲酒世家，而他則青出於藍而勝於藍。
他對人說過：我每天要飲酒作樂，倘若沒有酒喝，就會疾病纏身。他愛酒、飲酒、造酒、贊酒，在他的詩、詞、賦、散文中，都彷彿飄散著美酒的芳香。如「還來一醉西湖雨，不見跳珠十五年」（《與莫同年雨中飲湖上》）、「醉醒醒醉，憑均會滋味，沈斟琥珀香浮蟻」（《醉落魄·詠醉》）、「酒勿嫌濁，人當取醇」（《酒醪有妙理賦》）等等。
在蘇拭的作品中隨處可見關於「酒」的內容，有學者統計，在《東坡全集》一書中共出現「酒」字九百餘次。
林語堂在《蘇東坡傳序言》中稱蘇軾是「造酒試驗家」。那麼，蘇軾是怎麼研究釀酒的？
他在黃州釀蜜，以少量蜂蜜摻了蒸面，發酵，以米和米飯為主料做成了米酒。
在定州，他釀過松酒，這種酒甜中帶點苦味。
在廣東惠州，他釀過桂酒，用的是生薑、肉桂做配料。這種酒，溫中利肝，輕身健骨，養神發色，常服可延年益壽，蘇東坡稱這種酒是天神的甘露。
在海南，他釀了「真一酒」，此酒是上等好酒，用白面、糯米、清水三物釀成，呈玉色，酒性溫和，飲之可解渴而不易醉。為此，他還專門寫了《真一酒歌》和《真一酒詩》，說此酒是天造之葯。
