番外 追根究底·食療方之溯源
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（微博@仙草藥膳錄）
相信觀看過《舌尖上的中國》第一季的朋友會發現這麼一個規律，
那就是舌尖食材取自東西南北，
沒錯，其實第一季主要是在講述中國各地的美食生態；
而第二季則著重於國人與食材之間的一層聯繫；
據說在此次《舌尖》第三季中，
製作團隊將從全球框架下審視中國美食，將世界美食和中國美食進行比照！
帶著一份小期待，板板觀看了《舌尖》第三季的視頻，發現其中最讓我感興趣的是第四集《養·食療並用的中華葯膳》！因為這一集的核心內涵與板板一直以來所奉行的宗旨不謀而合！那就是——世間最美妙的事情莫過於邊吃還能延年益壽！
那麼現在就請拿起筷子，讓板板帶你去品嘗這國醫藥膳吧。
葯膳來源於中醫，所以類型也分為湯、粥、散、膏、酒等種類。
膏
首先要介紹的是那一份治好了外國醫學博士兒子咳嗽病的五汁膏。此膏由生薑汁、牛奶、蜂蜜、白蘿蔔汁，雪梨汁煉製而成。
其中生薑汁味辛、性溫，入肺、胃、脾經；有散寒止嘔，祛痰解毒之功。
白蘿蔔汁味辛、性甘平，歸肺脾經；具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。
雪梨汁味甘、性寒，具生津潤燥、清熱化痰、養血生肌之功效。
蜂蜜味甘、性平，潤腸通便、滋養和中之功。
牛奶牛奶味甘、性平，微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損、益肺胃、生津潤腸之功效。
因此五汁膏是一道脾肺同治的葯膳，在作用於肺，治療肺氣不宣、痰儲於肺的同時，也通過調理脾胃，使咳嗽的根源得以理清。此亦即中醫所言：「脾為生痰之源，肺為儲痰之器」。
在這裡，板板要給諸位普及一下「膏」這個概念，膏在中醫領域裡是指一種將飲片用水或植物油煎熬去渣而製作成的劑型，分內服、外用兩種。其中內服膏劑有流浸膏、浸膏、煎膏三種；外用膏劑分軟膏和硬膏兩種。
《舌尖3》的五汁膏正屬於內服膏劑中的煎膏，亦稱膏滋，系指將飲片用水煎煮，取煎煮液濃縮，加煉蜜或糖製成的半流體製劑。特點是體積小、含量高、便於服用、口味甘美、有滋潤補益作用。
粥
這一集中，最讓板板感動的還是這一道普通而又不平凡的山藥雞子黃粥，片子是一名中醫藥大學生通過尋求古籍調製出來給他做化療的媽媽服用的。
正如《本草再新》言雞子黃：「補中益氣，養腎益陰，潤肺止咳，治虛勞吐血」。
《本草綱目》載：「雞子黃，氣味俱厚，故能補形，昔人謂其與阿膠同功，正此意也」。
而山藥，古稱薯蕷，也是一款補而不膩的上等食材。《神農本草經》言：「味甘、溫。主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉。久服耳目聰明，輕身不飢，延年」。
化療後，人體虛弱、元氣大虧，此時服上山藥雞子黃粥，可補中益氣，增強人體對各種不利因素的抵抗力！
湯
說到湯，在本集視頻中可謂琳琅滿目，有老廣的花膠燉雞湯、響螺片椰肉豬骨湯；有福建屏南的敗醬草小腸湯。可是板板最喜愛的是其中的當歸生薑羊肉湯！
此湯最早出現在漢代醫學家張仲景《金匱要略》一書中，具有溫中補虛，祛寒止痛之功效。主治寒疝腹中痛及脅痛里急者；產後腹中?痛，腹中寒疝，虛勞不足等。
原文摘錄：
寒疝腹中痛及脅痛里急者，當歸生薑羊肉湯主之。產後腹?痛，當歸生薑羊肉湯主之；並治腹中寒疝，虛勞不足。
羹
盛宴的最後，我們來品嘗這一道清甜而滋補的百合蓮子羹。在一天的勞累之後，人的身體需要得到充足的休養，而配合上這麼一道百合蓮子羹是再好不過的了。
《神農本草經》載：「百合，味甘，平。主邪氣腹脹，心痛，利大小便，補中益氣」。
又載「蓮子，味甘、平。主補中，養神，益氣力，除百疾。久服輕身，耐老，不飢，延年」。
中醫認為百合具有潤肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養肺、養胃的人食用，比如慢性咳嗽、口舌生瘡、口乾、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。
但由於百合偏涼性(但並不寒)，胃寒的患者少用。蓮子補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。因此百合蓮子羹可清心潤肺、安神定志，很適合被失眠困擾的人食用。
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