橄欖油、魚油、葵花油，你愛吃哪一種？其中兩種卻對肝臟有危害！

吃葵花油和魚油一定會比較健康嗎？最近科學家研究發現如果讓實驗室的老鼠終生攝取葵花籽油或魚油，會導致肝臟變化，肝感臟容易罹患受非酒精性脂肪肝。

在美國，一項研究小組通過研究和調查發現：據估計，美國有20％的NAFLD患者也有NASH，隨著年齡的增長，這種情況更為常見。非酒精性脂肪肝的特徵是肝臟中的脂肪堆積 - 這不是由於酒精過量引起的發炎和肝細胞損傷。 卻仍然會增加肝硬化和肝癌的風險。

酒精性脂肪肝的一些關鍵風險因素包括超重和肥胖，高血壓，高膽固醇和糖尿病，這些疾病受飲食嚴重影響的因素。

科學家發現什麼？

在飲食和非酒精性脂肪肝之間的關聯上，在相關研究數據當中顯示，我們吃下的油類型可能在我們晚年的病情風險中起作用。

研究人員通過分析葵花油、魚油和初榨橄欖油等不同膳食脂肪對大鼠肝臟的影響，得出了他們的發現。研究小組觀察了這些油每人終身攝入量如何影響老鼠肝臟的結構，以及它們基因的表達、肝纖維化（或瘢痕形成）、氧化效果和端粒長度（或端粒長度越短越容易發生癌症）的影響。

到底哪種油最好？

研究人員不僅發現肝臟脂肪會隨著年齡的增長而累積，而且還顯示肝臟上積累的脂肪類型受到我們所吃的油的類型影響。

研究顯示，魚油和葵花籽油對大鼠的肝臟健康有負面影響。終生攝取葵花油會引發肝纖維化，並且也改變了器官的結構，導致了基因表達的改變，並增加了肝細胞的氧化。

終生攝取魚油的大鼠表現出肝臟中與年齡有關的細胞氧化增加，研究小組報告說，粒線體中電子傳遞鏈活動的也減少了，這造成細胞功能很大的損害。研究人員報告說，魚油也導致肝臟相對端粒長度的增加。研究人員得出結論，橄欖油對肝臟損害最小。

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