紅豆的營養價值和食療功效

紅豆又名赤小豆、赤豆，富含澱粉，因此又被人們稱為「飯豆」。它具有「津津液、利小便、消脹、除腫、止吐」的功能，被李時珍稱為「心之谷」。

〖營養成分〗

紅豆含有較多的皂角甙、膳食纖維、葉酸等成分，是人們生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高營養、多功能的小雜糧。

〖食用功效〗

1.其含有的皂角甙有良好的利尿作用，能解酒、解毒、對心臟病和腎病、水腫均有益。

2.其含有的膳食纖維具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。

3.紅豆含有葉酸，產婦、乳母多吃紅豆有催乳的功效。

〖選購指導〗

應以顆粒飽滿均勻，表面光潔、色澤正常、無蟲眼、無碎粒、無霉變、無異味的為佳。放入通風乾燥處保存。

〖養生菜譜〗

1.紅豆湯

紅豆與紅糖煮湯食用，用於水腫；煮濃湯食用，用於產後乳汁不下。

2.紅豆鯽魚湯

紅豆100克，鯽魚1條煮湯食，用於腳氣浮腫、大腹水腫；也用於肝硬化腹水、腎炎水腫、營養不良性水腫。有行氣健胃、醒脾化濕、利水消腫等功效。

3.紅豆百合杏仁粥

加水如常法煮100克紅豆，半熟時加入百合、杏仁同煮，熟後加紅糖即可食用。適用於肺燥而痰濕內阻、氣不化津所引起的咳嗽、喘氣、口乾、痰多及小便不利等症。起到潤肺止咳、除痰利濕的作用。

4.紅豆薏米牛奶粥

紅豆15克，薏米15克用冷水浸泡4小時後煮粥，粥熟加入冰糖如何後，加入鮮奶煮沸、拌勻即可。該粥具有利濕補血，強化心臟功能。適用於水腫患者。

5.紅豆糊

紅豆70粒研細粉，用溫水、雞蛋清調稀糊狀，攤紗布上，敷患處。具有清熱解毒和消腫的功效。適用於流行性腮腺癰、瘡、癤和嬰兒濕疹。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！