吃了一口這樣的豆腐，我就甩了相伴多年的雞蛋！
今天分享一個非常有用的食譜，為何說「非常有用」？因為在它的誘惑下，不少人輕鬆戒掉了雞蛋，成功升級為純素食者！(純素能否健康？點此get答案)
這道食譜英文名為Tofu Scramble，翻譯過來就是炒豆腐，雖然名字聽起來很簡單甚至有點乏味，但它的真身卻能將傳統炒豆腐/雞蛋甩出幾條街！（沒幾條街人家還怎麼幫人類戒掉雞蛋...？）
怎麼做？超簡單！
將4個蘑菇切開，再將半個甜椒和1個小洋蔥切碎；
圖片來源：thebuddhistchef.com
上面三種食材下鍋，加兩大匙植物油，用中火炒3分鐘，如果需要可以加點水；
圖片來源：thebuddhistchef.com
拿一塊老豆腐（劃重點：用老豆腐），擠出豆腐中過量的水分（重要），再將老豆腐掰碎放入鍋中炒一下（這裡用的豆腐有450克）；
圖片來源：thebuddhistchef.com
接著放入1/4小匙薑黃粉（重要）、1/4小匙辣椒粉、1小匙洋蔥粉、1小匙鹽和胡椒、1/2小匙羅勒、3大匙營養酵母、1小匙楓樹糖漿、120毫升豆奶（經測，在沒有加最後4種調料的情況下已經很好吃）
圖片來源：thebuddhistchef.com
邊炒邊咽口水...(炒幾分鐘，直到醬汁被食材完全吸收)
圖片來源：thebuddhistchef.com
此時嘗一口，你也許難以相信自己吃的是豆腐！這色香味，完勝炒雞蛋！
圖片來源：thebuddhistchef.com
出鍋後盛到精美的盤中，趁熱抓緊拍張美美的照片紀念一下！
圖片來源：thebuddhistchef.com
你還可以用純素的餅皮（一些大超市可以買到）把菜卷一卷，就可以出一道誘人的純素卷餅啦！
圖片來源：thebuddhistchef.com
其實這道美食的核心就在於掰碎的老豆腐（擠出過量水分）和薑黃粉，你完全可以按照上面的流程配合自己喜歡的純素食材和調料來自由發揮！
這是配合土豆、菠菜等食材做出來的：
圖片來源：veganmiam.com
還可以配合純素吐司和水果做成早餐：
圖片來源：ilovevegan.com
還有人突發奇想，不用炒鍋照樣做！而且只需1分鐘！
老豆腐擠干水掰碎，加入適量菠菜、菌菇、醬油、薑黃粉、大蒜粉、辣椒粉、鹽和胡椒粉充分混合（實驗黨可加適量營養酵母和檸檬汁），裝入PETA的馬克杯中（好另類的搭配），放微波爐加熱1分鐘即可！沒有炊具的外賣黨不妨拿公司微波爐試試！
餓了么？
更多戒蛋大招，後面再介紹...
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