蘿蔔「小人蔘」？這些食物綽號的來源……
有些蔬菜有一些「綽號」，比如，胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為「小人蔘」。
還有很多食物也是如此，獨特的「綽號」提示了各自所具有的健康功效。
「
這些食物都有綽號」
胡蘿蔔：調理脾胃的小人蔘
胡蘿蔔的營養價值可謂家喻戶曉。
如果脾胃虛弱的，會有人建議經常吃些胡蘿蔔，最為推薦的就是做頓「小米胡蘿蔔粥」，因為胡蘿蔔熬得比較爛，對於老人和孩子非常適合，常吃還可以改善食慾。
春天天氣變暖，細菌開始繁殖，很多人如果飲食不潔，容易拉肚子，胡蘿蔔粥就是中醫專家經常推薦的止瀉食療方。
因為胡蘿蔔的細胞壁厚，難消化，將胡蘿蔔切絲、剁碎等碾碎或加熱的做法，可使其細胞壁軟化甚至破壞細胞壁，使細胞里的養分釋放出來，從而使其更容易被人體有效吸收。
將胡蘿蔔與肉類混合做餡，或者將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒，都更利於胡蘿蔔素在人體里的吸收。
胡蘿蔔與其它牛羊肉等一起燉煮也可，可通過牛羊肉所含的脂肪促進類胡蘿蔔素的吸收。
但建議先將胡蘿蔔煮熟後，再切成塊放入鍋中與其它食材燉，這樣可以減少胡蘿蔔中抗癌物質的流失。
無花果：功效驚人的排毒果
很多人可能沒吃過新鮮的無花果，但廣東人常用無花果乾煲湯，味道清甜，不僅好吃，還有食療功效，可以幫助排便。
稱無花果為「排毒果」一點也不誇張，看一下無花果的營養成分便知，它的膳食纖維含量比蘋果還要高出3倍。
推薦的做法是，將干無花果、黑玉米、赤小豆、花生一起煮甜湯，喝起來清新自然，這一碗好湯，絕對可以給身體做一次「大掃除」。
此外，無花果中鉀含量也很高，每百克干無花果中鉀含量能達到898毫克，因此有降低血壓的作用，鈣含量也很高。
對於那些不喜歡喝牛奶的人來說，可吃些無花果來替代。
在中國長壽之鄉新疆和田地區，那裡的人們就將無花果和核桃作為日常食物，的確有其道理。
黃花菜：平肝清火的忘憂草
春天到了，可能很多人會覺得自己脾氣大了，容易發火。其實這也正常，中醫有種說法，春季應肝，很容易引起肝火旺盛。
這時可多食用一些平肝清火的食物，如芹菜、菠菜等，還可以經常飲用菊花茶。
其實，還有一種食物非常好，就是黃花菜。這種菜《本草綱目》中就有記載，可開胸膈，平肝火，讓人心氣平和，所以，又被稱為「忘憂草」。
新鮮黃花菜需要去除其中的秋水仙鹼。其實並不難，秋水仙鹼很容易溶解於水里，只要用10%的鹽水將新鮮黃花菜浸泡1小時，秋水仙素的含量就會降低65%。且秋水仙鹼在高溫60度時可減弱或消失，因此沸水燙新鮮黃花菜，也能夠降低秋水仙素的含量。這樣就可以放心吃啦~
到了春天，平時容易鬱悶，或肝火大的人，不妨經常吃些黃花菜，不僅能改善急躁情緒，還會對促進睡眠有所幫助，因為春季肝火旺的人睡眠質量也容易下降。
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