怎樣存儲食物才科學？熱帶水果原來不用進冰箱
2018年2月27日訊，長假期間，走親訪友，大吃小請，冰箱里的那些剩飯菜以及存貨如何儲存，成了讓不少人頭疼的問題。食物儲存的方法不當，發生了腐敗變質，不僅口感差，甚至還會導致消化系統的疾病。如何既不浪費又吃的健康？本期生活實驗室帶您來看看食物存儲的那些事兒。
生食：熱帶水果不用進冰箱
生肉和蔬菜水果如何儲存？不少人喜歡把這些食物一股腦兒都塞進冰箱里。
其實一般情況下蔬菜的適宜儲藏溫度在0℃到10℃。例如黃瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放在10℃左右，不能低於8℃；絕大部分葉菜為喜涼蔬菜，其適宜溫度為0℃到2℃，不能低於0℃。
需要注意的是，綠葉蔬菜必須包好放入冰箱，不要貼近冰箱內壁，避免凍傷，儲存最好不要超過三天。
豆角、茄子、番茄、青椒之類可以在低溫下存4到5天。 而土豆、胡蘿蔔、洋蔥、白蘿蔔、白菜之類可以放長一些，當然最好還是放進冰箱，如果不方便，也可以放在家裡陰涼通風的地方。
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果放在室溫下，草莓和葡萄只能存一兩天，蘋果和柑橘可以保存一周以上。而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果等不用放進冰箱。
魚類和生肉存放時要事先包裝成一次能吃完的數量，放入冷凍室。海鮮類和畜禽肉類最好盡量隔離，不要散著放。
米、麵粉、豆類等生的主食都可保存在常溫下乾燥處。大米最好定期通風散熱；麵粉和豆子都要密封。熟食：蔬菜類熟食不要隔夜
已經烹調過的熟食，按照食物品種的不同，儲存條件也有差異。米飯、饅頭、麵包等主食，如果只是短時間儲存，可以放進冰箱冷藏室。而如果存放時間超過三天，或者希望保持主食柔軟的口感，最好放入冷凍室。
做熟的肉食，也要區別對待：肉鬆類、肉乾類和肉脯類，以及火腿腸、罐頭等，常溫保存即可，開封后要儘快食用，沒吃完的最好放進冰箱冷藏室；醬鹵類肉製品，比如醬肉、鹵豬蹄等，需要全程冷藏，冷藏溫度在4℃以下，如果想較長時間保存，也可冷凍，但是解凍後口感會下降；家庭烹調的帶肉菜，比如炒肉絲、燉肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，溫度保持在4℃以下。
蔬菜做好後盡量不要留到下一頓。如果一次吃不完，又不捨得丟棄，應該在出鍋時分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可存放1天。
湯羹類保存起來最麻煩，而許多人家常常一燉一大鍋湯。喝湯的時候要吃多少盛多少，這樣沒有吃過的湯才更容易保存。如果剩下的湯第二天就吃，可以加蓋儲存在冰箱冷藏室，置於4℃以下保存。如果要過兩天後再吃，就要放入密封盒，放進冷凍室。
此外，對於食物存儲的溫度，也要定期進行檢查，尤其是用久了的冰箱，最好經常測一下溫度，保證冷藏室在4℃左右，冷凍室在零下18℃左右。小貼士：剩飯菜最好貼日期
此外，一些錯誤的存儲方式，也容易導致食物發生變質。
封口不當，空氣和濕氣容易進入密封包裝里導致食物腐敗。
措施：儲存食物時，務必擰緊蓋子或將塑料袋內的空氣擠出去，然後紮好封口。如果保鮮膜無法封緊器皿口，最好再用一根橡皮筋紮好。
食物少而容器過大，容易導致食品表面變硬，並加速其腐敗變質。
措施：食物與儲存容器應儘可能匹配，所留空隙盡量小。
剩飯剩菜放入冰箱後很容易被遺忘，最後發生變質。
措施：剩飯剩菜放入冰箱時，最好貼上標籤，註明日期。一旦過期，馬上扔掉。
另外，冰箱冷藏室里各個位置上的溫度不盡相同，因此，儲藏食品的位置也很重要。上層靠門處溫度比下層稍高，適合放直接入口的熟食等。上層後壁處的溫度比靠門處低，適合放不怕凍的食物。冰箱門架處溫度相對最高，適合放一些在室溫下也能暫時存放、不易壞或者馬上要吃的食品，如開封后的飲料、調味品等。24小時內要吃的肉、魚和其他水產品，放在冷藏室最下面保鮮盒內，並與水果分開放置。下層靠門處放各種綠葉蔬菜和水果，避免緊貼冰箱內壁存放，以免被凍傷。
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