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生活中隨處可見的杯子，數千年來形制一變再變。要想知道數千年來杯子的流變規律，得結合那個時代的文化背景。

 | 杯子的進化史| 

「杯」字起源於「抔」，雙手合捧之意。最早的杯是橢圓形的，兩側有耳，又名耳杯，要雙手持耳捧起來，喝酒。商周時飲酒的青銅觚，有一些是帶把手的，漢代的漆耳杯有耳，也相當於把的功能。

耳杯裝上酒，還能漂在水上，陶瓷不行，青銅不行，要用木胎漆器，所以「杯」字從「木」。

漢唐時，漆器被瓷器取代，瓷杯不再做成耳杯的橢圓形，而是圓的。這是因為瓷器是在輪車上拉製成形，做成圓的方便。茶始於漢，盛於唐，天下飲茶多用瓷杯，從此茶與瓷結下了不解之緣。

最早的瓷器是青瓷，唐代時白瓷興盛起來，形成南青北白的格局，但白瓷並不被上層社會接納，進入朝廷是元代的事了。

↑這是存世的唐代邢窯茶碗，那時的茶碗直接徑在十厘米左右，比今天的茶杯大多了。

唐代的另一種茶杯是托盞，為了防燙手，在茶杯下加了個托盤，後來演變成今天的蓋碗。

奇怪的是，中國的瓷杯一直沒有把。不是瓷工不能做把手，估計是沒想起來，有把的馬克杯是晚清才傳入中國的。唐代倒是有一種把盞，把底足做得很高，起到了把手的功能，又名高足杯。

唐人吃茶用煎茶法，

把

茶餅

碾成粉末，

放蔥姜鹽在

沸水中煮，好像現在人喝湯。宋朝流行點茶，把茶末碾碎，調成膏狀，放入茶盞，沸水沖注，再以茶筅攪出白沫。

茶餅

碾茶工具

為啥一定要茶沫呢？當時有一種風靡全國的遊戲，鬥茶，幾個人聚在一起點茶，比誰杯中的白沫多，持續時間長。白色茶沫，當然是黑色茶杯襯托得最清楚，所以宋朝流行黑色茶杯。

原本青瓷白瓷爭鋒的格局，不成想被黑瓷佔了先機，徽宗還特地寫了篇《大觀茶論》，說：「盞色貴青黑，玉毫條達者為上」。

有的朋友說到宋代，必稱汝窯，彷彿每個宋朝人都拿著汝窯杯，非也。宋人用的瓷器可謂五光十色，汝窯只是象牙塔里的東西，並不能代表當時主流審美趣向。

汝窯天青釉碗，宋

宋代稱茶杯為盞，多是闊口、狹足，直壁，倒著看像一個草帽，故名斗笠盞，或者笠式盞。還有一種漏斗形的茶盞，比斗笠盞高一些。這時的茶杯種類還是相對單調，到了明代才真正興盛起來。

器物從來不是孤立存在，而是依附於習俗，隨習俗而變。明代改用泡茶法，最適合品鑒湯色的是白瓷，所以明初定窯白瓷盞最受推崇。

但那時定窯已經停燒了，就以景德鎮窯的茶杯代替。明代景德鎮窯白釉水準超過了定窯，潤如凝脂，被後人稱為甜白釉。上圖中的宣德杯是半圓形，如同雞心的下部，故名雞心杯。

明代之前，酒杯茶杯和飯碗大小相似，明朝時分開了，杯開始比碗小。

杯變小是受到酒的影響，過去酒的度數低，和現在的啤酒差不多，所以武松喝了十八碗還能打虎，要是換成二鍋頭，他店都出不去。

明代普及了蒸餾酒，酒精度上去了，再用過去口徑十幾厘米的杯，一個人可能都喝不掉，所以開始把酒杯做小，這種小號的酒杯又影響到了茶杯。

馬蹄杯 清代

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