吃蝦皮補鈣真的靠譜嗎？

對於人體而言，補鈣是非常重要的，從食物中攝取鈣質不僅安全，而且營養美味。那麼什麼食物最補鈣呢？相信許多人都會說「蝦皮」。然而，「蝦皮補鈣」的說法真的靠譜嗎？

吃蝦皮補鈣嗎？

雖然蝦皮的含鈣量較高，但補鈣不能只看含鈣量，促進鈣吸收的因素也很關鍵。食物中的維生素D，乳糖、適量的蛋白質都是促進鈣吸收的有效因素，但是這些條件蝦皮中都不具備，僅僅靠單純的含鈣量高是解決不了根本問題的。主要是因為蝦皮太硬，難以咀嚼，到胃裡經過胃酸的作用後，也就只能溶解一小部分，多數蝦皮的鈣質都是與食物殘渣一同排出體外的。

此外，由於蝦皮屬於弱鹼食物，而鈣在弱酸環境下吸收最好。如果大量吃蝦皮，可能會在腸道內形成弱鹼性環境，常吃的話反而會不利於鈣的吸收。

蝦皮不能和什麼一起吃

1、蝦皮不能和柿子一起吃。蝦皮與柿子一起吃容易引起腹痛腹瀉的癥狀，是因為柿子中含有的鞣酸與蝦皮中的蛋白質相結合，產生的鞣酸蛋白不利於人身體的消化，所以會腹瀉腹痛。

2、蝦皮不能和紅棗一起吃。人在吃蝦皮的同時再食用大量的紅棗容易引起中毒，因為蝦皮中的五氧化二砷可能被紅棗中的維生素還原成三氧化二砷，即是砒霜，砒霜食用過量會引起中毒甚至生命會受到威脅。

3、蝦皮不能和菠菜一起吃。菠菜不僅含有大量的β胡蘿蔔素，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有「鈣庫」之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。但蝦皮與菠菜不能同吃，菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收。所以吃了蝦皮後最好不要食用菠菜，以免降低營養價值。

吃蝦皮注意事項

1、吃蝦皮前，蝦皮用水多泡幾遍，隨後再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3—6小時。這是因為蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。多洗幾遍或者暴晒可以減少致癌物質的目的。

2、蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮不能泡太久。這是因為蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。

（本文來源於家庭醫生在線 圖片來源於網路）

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