夏吃葉，冬吃根！這些功效強大的根菜，你都吃過了嗎？

春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。這個說法你聽說過嗎？以前沒有，現在總有了。根，說的是根菜。什麼是根菜？日常我們見到的哪些菜是根菜？冬季為什麼要吃根菜？這些疑問在下面都有回答哦。

什麼是根菜

根菜，是指以肉質根為食用部分的蔬菜，平時常見的蘿蔔、薯類、山藥、土豆、蓮藕等都是根菜。冬天，應季的根菜大量上市，這時的根菜既新鮮，價格又便宜，還耐儲藏。與其他類蔬菜相比，農藥殘留較低。

冬天吃什麼根菜、為什麼吃

根菜代表1 ： 紅薯

中醫認為，紅薯補虛、益氣、健脾、強腎。紅薯中含有較多的維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高。冬天吃些紅薯，可以保持血管壁的彈性。

另外，紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，潤腸通便，尤其對老年性便秘有較好的食療效果。有研究顯示，紅薯的抗癌作用位列抗癌食品之首。

根菜代表 2 ： 山藥

山藥貌不驚人，卻有極佳的補氣效果。

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能。它的澱粉含量很高，可以為抵禦寒氣提供較多的熱量。其所含的薯蕷皂苷和膽鹼、黏液質等成分，不但有利於肌膚保濕，更有防止心血管系統脂肪沉積的作用。

根菜代表 3： 土豆

土豆和胃調中、健脾益氣。土豆中含有大量維生素 B 和維生素 C 等，對於治療胃潰瘍、便秘有一定療效。它還能夠起到預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，預防動脈粥樣硬化的作用。

另外，把土豆切成薄片外敷，能很好地消除水腫。

根菜代表 4： 冬筍

提到冬筍，不少人會直搖頭： 「吃一餐筍，刮三天油，實在是沒啥吃頭。」其實冬筍的營養價值很高，素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。

冬筍與春筍、夏筍不同，它生長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。它富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助於通便。

根菜代表 5 ：蘿蔔

《本草綱目》中說蘿蔔能「大下氣、消谷和中、去邪熱氣。」民間也有「冬吃蘿蔔夏吃薑， 不勞醫生開藥方」的說法。

蘿蔔的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質。蘿 卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利於鈣的吸收。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

根菜代表 6 ：牛蒡

牛蒡有「東洋參」的美譽，也被日本人稱為長壽菜，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維及維生素等營養元素，而且常吃對預防三高有一定作用，冬季可以適當多吃一些。

牛蒡茶也是種時尚新飲品，有降脂、通便、排毒的作用，可以嘗試一下，尤其是三高人群。

根菜代表 7 ：葛根

冬天很多人感冒，無論是風寒感冒還是風熱感冒，都可以吃點葛根，有緩解感冒癥狀的作用。蒸著吃或配合其他食材煲湯喝都行。食用葛根粉時要先用少量涼開水將其化開調勻，然後用溫開水沖調至漿糊狀，再加入牛奶蜂蜜等調味。

根菜代表 8 ：蓮藕

蓮藕是也冬季常見的食材之一，鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富。將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃，有清熱潤肺的作用。

不過在冬天，人們更習慣熟吃蓮藕。煮熟後的蓮藕是溫性的，可以健脾開胃。熟藕與排骨同煮，還有補心生血的作用；吃火鍋時放點蓮藕，不但可以與青菜寒涼互補，還可以充當主食。

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