春色撩人，這春天的第一菜趕緊吃，再不吃就晚了

雖然剛剛過完春節，但是已經步入春天，有的朋友開玩笑，還有10個月就要到2019年了。春天萬物復甦，大地開始萌動。我們的身體也是一樣的，中醫認為春天與人體的肝臟是相對應的，春季養肝最為重要。春天吃點什麼最好呢？

《本草經疏》中記載「蒲公英，其位甘平，其性無毒。當是入肝入胃，解熱涼血之要葯。乳癰屬肝經，婦人經行後，肝經主事，故主婦人乳癰腫，乳毒並宜，生啖之良」。由此可以看出蒲公英可以通肝經，對乳腺疾病效果很好，對於女性來說適宜食用。

蒲公英又名婆婆丁，是一種可以葯食兩用的天然食物。蒲公英中含有的蛋白質在2.48%，是一般綠葉蔬菜所無法比擬的。同時蒲公英里所含有的礦物質，比如鉀、鎂和鈣的含量也是比較高的。而且蒲公英里含有的膳食纖維可以促進胃腸道蠕動，減少便秘的發生。蒲公英中的蒲公英甾醇、膽鹼、葉黃素等營養物質對人體的健康也是非常有益的。

春天是蒲公英生長的季節，如果您走進農村的田間地頭，就會發現一顆顆蒲公英隱藏其中。可以採摘佐食，生食、或蘸醬、或涼拌、或做湯、做餡、煮粥都可以。小小的蒲公英雖然看似不起眼，但卻滿載著我們對健康的關懷。它在春天所散發出的新鮮味道，守護著我們的平安與幸福。

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