節後身體排毒就吃這幾樣

太平名家之約·名家話養生

劉納：節後身體排毒就吃這幾樣！

第46期

本期名家：劉納

資深營養專家、知名養生專欄作家、高端私人健康顧問。倡導「巧借自然之力助人自愈」，以最實用、最簡便、最自然的方法引導大眾守護個人健康。

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春天，陽氣已升，萬物復甦，細菌和病毒也該繁殖了，如果體內垃圾過多，勢必影響免疫力的發揮，所以，春天是排毒的最佳時機，當然，順便也能減減肥。

春節期間飲食肥膏厚膩，所以容易產生胃火，傷及脾胃。把胃火祛了，脾胃一恢復，小毛病自然就能自愈。不僅僅是小毛病，連我們當今視之為猛虎的高血壓、糖尿病、冠心病，甚至癌症，都與吃得過量、造成腹部脂肪堆積和腸道宿便堆積有關。

節後人們陸續恢復原有的生活節奏，這正是調整飲食的好時機。就不宜吃油膩食物啦，可以多吃春天的新綠，簡單地說：水煮春天吧！這樣既能不傷害食材，又能將食材的美味發揮到極致。食材，自有它的本味，尤其是春天剛從積蓄了一冬天營養的土壤中冒出來的春芽，你又該如何對待它們呢？「清水春天」，便是最好的善待和詮釋了！只需一隻光潔乾淨的白瓷鍋和上好的泉水，這個春天的味道，就是美好的！

【祛火降壓「三劍客」】

我是北方人，過去只知道春天的美味有薺菜，用薺菜做餡兒包的餃子和餛燉，那叫一個鮮！後來，認識了上海的同學，她們帶我去北京的孔乙己酒家「香乾馬蘭頭」，我才知道原來馬蘭頭也是春天冒出來的美味；再後來，又結識了南京的朋友，一到春天，她們就從南京給我空運來早上剛摘下的、帶著菊香的菊花腦，她們南京話叫「菊花澇」，是南京特產，莖葉如玉，小花似金，聞之清香，見之可喜，為一種可供食用的菊花頭部的嫩莖葉部分。送它的人說：「吃了祛火，把冬天的毒解乾淨了，夏天才能好過。」

於是，我家春天的餐桌，好不熱鬧，馬蘭頭、薺菜芽、菊花腦，輪番登場，我稱它們「消防三劍客」，因為它們都有祛火、降壓的本事，這些都是大自然給我們的應季禮物。

查了中醫典籍，才知這三劍客都是在《本草綱目》里有頭有臉的葯食兩用食材。

壹

薺菜

先說薺菜，為什麼叫薺菜？據《中華葯海》記載：該品薺同齊：齊者，濟也，此草饑荒時能果腹延生，戰傷時可止血活命，功勛頗大，作用齊全，故名。原來小小薺菜是不凡的，薺菜在北方的春天，是第一個鑽出地面的野菜，故帶有土壤中積蓄一冬天的養分。

其實薺菜一年四季都可有，只有春天的嫩芽最為好吃，營養也最豐富。每年，我們全家春遊時，都會順便采采薺菜，當然，采薺菜的地點是有人提前勘察過的，不是所有的地方都長薺菜，但只要有了，就一大片一大片的，采也采不完。

說薺菜是老天爺春天給人類的第一份禮物，一點也不為過。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能夠消炎抗菌，可增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，因而多吃薺菜可預防春季流感；它裡面含有豐富的胡蘿蔔素為維生素A原，可以明目；它裡面含有的乙醯膽鹼，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用；減肥的小姑娘多吃些薺菜混沌，不僅飽口福，裡面的纖維素還可以把腸道里的油吸一吸。

冬天吃肉吃多了的，春天要多吃薺菜，因為薺菜有健胃、和脾、消食的功效，可以祛除冬日裡積存的胃火。在伊朗，產婦把薺菜籽拌在奶里，喂嬰兒，可以去嬰兒胃火，孩子長大了不得胃病。

春天是肝舒發的季節，而薺菜恰是主利肝氣、和中益胃的好食物。不僅如此，薺菜還可以做成降壓茶。

每年春季採集薺菜全草，洗凈晾乾後切碎。每次取10～15克沸水沖泡，長期服用，能治療肝陽上亢、有頭暈目眩之症的高血壓病人。

這幾年，全世界麻疹捲土重來，即使打了疫苗，也要在春天適當喝點薺菜煮的水，有備無患。

薺菜雖好，也有無福消受的人群。體質虛寒，平日便溏者慎食。除此之外，孕婦對於此等寒涼之物，也應盡量避免食用。

貳

馬蘭頭

馬蘭頭，是我在南方菜系餐館裡最愛點的一道菜，不僅因為它的氣味芬芳，令人人口爽快，而且因這氣味，蟲子是很不喜歡的，所以，馬蘭頭生長期間，幾乎不會有病蟲害騷擾，也就免了農民兄弟在農藥上的破費，而吃者便大可放心了。

馬蘭頭雖有一種特殊的氣味，但無毒，不像春天裡有的野菜帶點兒小毒。它性味消腫之功效。一般患者性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症時就可以請它來幫忙。

有一個方子，就是用它來治春天常見的急性咽喉炎、扁桃體炎，還有因為工作壓力大經常導致的牙周炎。一般採用馬蘭頭的鮮全草60～120克或乾草30～60克，用水煎服，然後小口常飲，徐徐咽下，使之滋潤喉嚨的發炎部位，這樣溜溜一天，基本上就可以緩解，甚至是痊癒了。不過，用這方子是要抓住時機的，最好是初起時大力用上，這樣見效快，能扭轉疾病態勢；如是扁桃體已經腫大到二度了，有高熱，此時再用療效就不一定那麼好了，還是去找醫生看吧，不要僅靠它來扛過去了。其實，真正使你康復的還是你身體的自愈力，這些本草不過是幫你把垃圾掃掃，給你一個助力而已。

馬蘭頭也降壓，梵谷血壓、眼底出血、眼球脹痛者，用馬蘭頭30克、生地15克，水煎服，每日2次，10日為一療程，堅持一個月，可觀療效。尤其是血壓剛剛處於臨界範圍的准高血壓患者，採用食療加運動和規律作息的方法，是可行的。

其實馬蘭頭可以自己在家種，拿一些嫩苗來插秧，很快就可以長滿院子，或者也可以在陽台上擺個木箱，這一箱子也夠吃了。

叄

菊花腦

南京人，把「三草」——菊花腦、枸杞頭、馬蘭頭稱為三寶，中醫有云：「菊花腦，味甘、涼、無毒，有清熱涼血，調中開胃，降血壓，清涼解毒之功效，適用於胃熱心煩，便秘口苦，頭痛目赤等疾。」和其他菊花一樣，菊花腦也可以做高血壓患者的葯膳，即使是平時有頭痛、目赤、心煩、口苦等癥狀，也可用鮮嫩苗煮食，或全草及花煮湯喝，劑量不拘。

菊花腦最出名的菜是「菊花腦雞蛋湯」，黃綠相間，煞是好看，菊花清香沁人心脾。這道菜湯，是色香味兒都很出色的一道湯了！愛上火、血壓高的食客，應多點這道湯。

春天裡長出的野菜，大多有清火、益胃、降壓、養肝的本事，除了這三樣，還有不少，譬如蒲公英、野菜花，但若論美味與健康兼得，這「人體祛火、降壓的消防三劍客」算是其中的佼佼者了。

食療，不是一朝一夕的事，若想療效好，必須得好吃，願意吃吧，這樣才能事遂人願。這也是我把它們三個推薦給大家的緣由吧。

記住，春天餐桌上的「三劍客」，俠肝忠心，對身體好！

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