雅雨書屋閑話水滸之七十四：為什麼梁山好漢喜歡多吃牛肉，少吃豬肉？

原標題：雅雨書屋閑話水滸之七十四：為什麼梁山好漢喜歡多吃牛肉，少吃豬肉？

雅雨書屋閑話水滸之七十四：為什麼梁山好漢喜歡多吃牛肉，少吃豬肉？

寧稼雨

按照漢族人的飲食習慣，吃肉時應當以豬肉為主，其次才是牛羊肉和雞鴨鵝肉及魚蝦等。可奇怪的是，《水滸傳》中梁山好漢到大塊吃肉時，多半是以吃牛肉為主，而很少吃豬肉。這是為了降低膽固醇的健身之術嗎？

《水滸傳》第十五回寫吳用說三阮一段，三阮招待吳用：阮小二道：「有甚麼下口？」小二哥道：「新宰得一頭黃牛，花糕也似好肥肉。」阮小二道：「大塊切十斤來！」當天晚上，吳用請求在店裡留宿時說：「小生有些須銀子在此，相煩就在此店中沽一瓮酒，買些肉，林中尋一對雞。」雖然吳用沒說買什麼肉，但接下來「吳用取出一兩銀子，付與阮小七，就向主人家沽了一瓮酒，借個大瓮盛了；買了二十斤生熟牛肉，一對大雞。」又是牛肉。

第三十八回寫宋江初逢李逵時見李逵「把手去碗里撈起魚來，和骨頭都吃了」，「便叫來酒保，分付道：我這大哥想是肚肌，你可去大塊肉切二斤來與他吃！」宋江也沒說明是什麼肉，但酒保卻說：「小人這裡只賣羊肉，卻沒牛肉，要肥羊盡有。」看來沒說明的肉已經被意會為牛肉了。第五十三回寫戴宗和李逵去薊州請公孫勝，戴宗要李逵路上只能吃素，但李逵偷偷地「討兩角酒，一盤牛肉，在那裡自吃」。還是牛肉。

另一方面，《水滸傳》中凡是提到吃肉，好象有意避免寫吃豬肉。如第四十七回寫楊雄、石秀投奔梁山，山寨「殺牛宰馬，且做喜慶筵席」。這與一般漢族人「殺豬宰羊」款待客人的慣例也不大相符。況且馬對於征戰的軍旅又是那麼重要。

《水滸傳》僅有的幾次寫豬肉，也沒有寫吃豬肉。一次是魯提轄要鄭屠切肉，切的雖然是豬肉，但那豬肉並沒有被吃掉，而是被用來打鄭屠了。還有一次是魯智深倒拔垂楊柳後，眾潑皮「牽了一個豬來請智深」，但也沒具體寫吃了沒有。

那麼為什麼梁山好漢喜歡多吃牛肉而迴避吃豬肉呢？目前尚沒有十分確鑿的解釋，人們大致從以下幾個方面進行猜測：第一，作者可能是回族人；第二，可能是寫人物性格的需要。因為牛象徵著力量和純樸，而豬則象徵著愚蠢和笨拙。所以寫人吃牛肉，便可給人以豪邁灑落的感覺，而吃豬肉則不免有臃腫膩人的感覺；第三，《水滸傳》成書大約在元代，元代蒙古軍人也是以吃牛羊肉為主。至於三種原因哪一種可能性更大，或者還另有別的原因，還有待人們的深入探討。

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