各種蒸菜的家常做法大全

蒸菜可以保留食物最原汁的味道，而且營養豐富。教你各種蒸菜的家常做法大全，只有家裡有一個電飯煲或者燉鍋就可以完成一桌的美味佳肴。來學學蒸菜的家常做法大全吧。

粉蒸排骨

食材：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺鹽、1小勺白酒、適量蔥、適量姜、1個八角、10粒花椒、1個小紅椒。

粉蒸排骨的做法：

1)準備原料

2)排骨放水中清洗乾淨

3)撈出瀝干水分，加入白酒

4)撒上切片的蔥姜腌制15分鐘

5)將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺

6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、鹽1/2小勺

7)加入糖1小勺

8)然後攪拌均勻，一旁腌制

9)將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入

10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

11)將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎

12)將米碎倒入排骨中

13)抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

14)放入盤中，放入高壓鍋中

15)高壓鍋蒸30分鐘，蒸好後拿出即可。

小米蒸瘦肉

原料：梅花肉300克，小米50克

輔料：老抽2勺，生抽2勺，五香粉1勺，郫縣豆瓣醬1勺，蚝油1勺，玉米油2勺，老薑末，白糖半勺，料酒1勺

小米蒸瘦肉的做法：

1、把小米沖洗乾淨

2、碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20--30分鐘

3、梅花肉洗乾淨瀝干水分後切成長條狀

4、老薑切成末

5、梅花肉中加入料酒，薑末，生抽2勺，老抽2勺，郫縣豆瓣醬1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蚝油1勺，玉米油2勺，拌勻腌制半小時

6、再把小米加入與肉一起拌均

7、入蒸鍋蒸1小時

8、蒸熟的肉非常鮮嫩，小米軟糯

小貼士：

1、夏天腌制的時候可以放在冰箱里

2、小米不宜浸泡太久，以免營養流失

3、小米需要先浸泡一下，要不然蒸的時候會很乾。

豉汁蒸排骨

原料：豬小排500克、南瓜300克、豆豉25克、醬油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小蔥、油

豉汁蒸排骨的做法：

1.排骨沖洗乾淨，在清水中浸泡10來分鐘;豆豉剁碎。

2.鍋中放少許底油，把剁好的豆豉放進去翻炒，下入蔥姜蒜末，炒出香味後，關火。

3.浸泡好的排骨瀝去水，炒好的豆豉放進去，放入1小勺白糖、2湯匙醬油3湯匙蚝油，將排骨與調料充分抓勻放置一邊腌制20分鐘。

4.南瓜洗凈去皮、去瓤，切塊狀，將腌制好的排骨均勻的碼在南瓜上面。

5.放入鍋內，鍋開後，改為小火蒸40分鐘，端出上桌，即可享用。

香芋蒸仔排

原料：香芋、仔排各適量。

輔料：味精、雞精、生粉、胡椒粉、糖、鹽各適量。

香芋蒸仔排的做法：

1、先把香芋改刀成凌形塊，放少許的糖、鹽、雞精、味精和少許的水，拌勻後放入蒸鍋大火蒸30多分鐘。

2、將仔排砍成小塊，用水把肉沖凈再瀝干水份，放少許的胡椒粉、雞精、味精和生粉拌勻，開水入鍋大火蒸制1個小時左右。

3、把蒸好的香芋和排骨一起擺盤，撒蔥花即可上桌。

小貼士：可以把拌好的香芋和仔排一起放在蒸碗里，香芋放在下面，仔排則放在上面，開水入鍋大火蒸上1小時左右即可。

黑木耳蒸滑雞

原料：雞、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、澱粉、鹽、白糖、老抽、胡椒粉.

黑木耳蒸滑雞的做法：

1. 將雞斬塊，置於流動水下反覆抓洗至水清，擰乾水分備用;將雞塊放入盆中，生薑切片入盆，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、胡椒粉，干澱粉拌勻腌制10分鐘左右。

2. 黑木耳泡發洗凈，摘除蒂頭，控干水分後鋪入蒸盤中;枸杞子淘洗後控水備用。

3. 將腌制好的雞塊平鋪在黑木耳上，撒上枸杞子;

4. 蒸鍋內入水，大火煮開後將蒸盤放入，加蓋蒸制。蒸至雞塊嫩滑透味時，熄火再虛蒸1-2分鐘即可起鍋食用。

清蒸草魚

原料：草魚、甜椒、鹽、姜、料酒、大蔥、蒸魚豉油、油.

清蒸草魚的做法：

1. 草魚洗凈，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑。

2. 嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中，即可得到自然卷區的造型。

3. 大火燒開水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲和紅椒絲，然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥薑絲上即成。

肉沫蒸蛋

原料：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生薑。

肉沫蒸蛋的做法：

1. 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。

2. 加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。

3. 冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。

4. 炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

剁椒金針菇

材料：金針菇300克、剁椒2勺、細香蔥2根、植物油1勺、蒸魚豉油1勺。

剁椒金針菇的做法：

1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝干水。

2、將金針菇、剁椒裝入盤中，放入開水鍋後蒸5分鐘。

3、蒸好後，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油，再淋上燒熱的植物油即可。

清蒸大閘

用料：大閘蟹、姜、香油、生抽、香醋

清蒸大閘的做法：

1.把大閘蟹放在清水裡洗凈。

2.蒸鍋入水燒開，放入大閘蟹。

3.蓋上蓋子。最好用手按住

4.大火蒸制15分鐘左右。

5.把姜剁碎。

6.加入香油香醋生抽調成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可。

小貼士：

蟹要選用鮮活的，螃蟹性寒，須加姜醋才可食用

肉末蒸冬瓜

食材用料：豬肉餡10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小蔥1顆、鹽少許、香油少許

肉末蒸冬瓜的做法：

1.冬瓜洗凈後去皮

2.切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎

3.肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘

4.將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透，出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可

小貼士：

1.還可以在肉末中加入少許的胡蘿蔔和玉米粒，漂亮的色彩更能吸引寶寶的食慾哦。

2.冬瓜一定要蒸熟蒸軟，才利於寶寶的消化吸收。

3.將肉末換成火腿、蝦仁也不錯。

如果您不會做飯？不會炒菜？不會煲湯？不會烘焙？親注小編，手把手教你！

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