初春要多吃這個肉，比雞肉便宜，比羊肉滋補，全家都愛吃！

平時喜歡燉些肉給家人吃，不過常吃羊牛肉或者豬肉之類的都膩了，不如燉個鴨肉吃。價格比雞肉便宜，還養胃補腎、止咳化痰，絕對是初春滋補的理想選擇。

最出名的做法就是起源於清代的啤酒鴨，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，鴨肉味道更加濃厚，入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

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啤酒鴨

食材準備：

鴨半隻，大蔥一根，啤酒500毫升，香菜1根，朝天椒適量，蒜1顆，姜1塊，八角2顆，香葉1片，桂皮1片，鹽適量，冰糖1顆，油適量，生抽、老抽適量

具體做法:

1、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈髒東西瀝干備用。

2、鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

3、放入老抽、生抽，調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半隻鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。

4、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。

5、大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。簡單又美味的家常啤酒鴨就做好啦！

小貼士：

1、做燉菜水要一次加足，不要中途加水，這道菜用玻璃瓶裝的啤酒一瓶，若是罐裝的要再加水，水要剛剛淹沒食材。用煤氣的要中途去看一下別燒乾了。

2、中途加鹽的時候一定要注意，要比自己的口味輕一些，因為收汁後味道還會加重。

3、啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

4、鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。

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