吃過了你的鹽水鵝、桂花藕粉圓、三丁包、千層油糕、陽春麵，才更懂你

過年是個很難得的長假，所以老早就開始計劃自己要去哪裡吃吃喝喝了本來定了西安，沒去成，卻陰差陽錯的去了揚州和南京。從到的那一刻就下著雨，一直到走的那一天雨也沒停，雨天的南方城市透著一股子清新勁兒，那些有了年頭的建築都變得韻味十足。走在狹窄的小巷子里，為了找自己想吃的那一口食物撐著傘穿梭，那滋味兒，真美。

（文章稍長，想去揚州吃一吃的不妨收藏做個參考）

（車跑的太快不知道你們看得見仙女兩個字么）

第一天到揚州時臨時定了酒店，在一個叫做仙女鎮的地方，據說已經有兩千多年的歷史了，相傳有小姑娘在這裡得道升仙所以便有了仙女鎮這個名字，從此就是去過仙女鎮的小仙女。

揚州有吃早茶的習慣，而且講究早上皮包水，晚上水包皮。就是說早上啊，要吃湯包，晚上要舒舒服服的泡澡。揚州吃早茶的店最有名的就是那幾家春了，冶春、富春、共和春，作為一枚外地人是沒有搞清楚西冶春和東冶春的「歷史變革」，因為時間不早了就到了最近的一家冶春，本意是吃早午飯，但是因為排隊的人太多，不排號了，所以直接等到11點拿了午餐的排號。人真多，是真的多，如果你人少的話就一定是要拼桌的了。

千層油糕、松子燒麥、蟹黃包

松子燒麥真喜歡，燙麵皮薄薄的，裡面包滿了糯米，糯米里藏著松子粒兒，香，有松子的油脂香氣和糯米的香氣，香菇丁和肉沫也起到了調味和增加口感的作用。

千層油糕，揚州雙絕中的一絕，這個真真兒是自己拿在手裡就會不知不知覺吃完的類型。看起來就是層次分明的樣子，說是做的時候是層層糖油相間，吃起來甜滋滋的，顏色看起來也很油潤。糕面上有紅綠絲，不是小時候月餅里討厭的那種，還挺好吃的。

蟹黃包，這才不是我心目中的蟹黃包···12塊錢一個，咬下的第一口就彷彿是回到了莊裡，那種肉包子的味道和家門口賣的毫無差別，是我不喜歡的那種。硬著頭皮又咬了一口，這一口吃到了餡兒，多了一點甜味兒，也看到了星星點點的蟹黃，但仍然不是很推薦，有機會秋天的話一定要去一趟泰州，嘗嘗他們正經的蟹黃包。

蟹黃湯包，配了一根吸管，方便吸湯汁。盤子拿在手裡也是能看見湯汁的流動，但是湯汁不算多，而且皮有些厚了，吸完湯汁撕開包子能看到蟹肉和蟹黃，也並不是很滿意的嘗試。

蝦仁煨面，裡面的蝦仁是很小個的那種，湯的鮮味兒浸潤到了每一根麵條，吃起來滋味十足，配菜有筍、木耳等，一碗下肚會覺得微微有些油了。

獅子頭，揚州的獅子頭多見兩種做法，清蒸和紅燒。我們在冶春點的這個是清蒸的，個頭小小的一個，帶著一點點的湯汁盛在小碗里。筷子輕輕一夾就成兩半了，肉很香，是真的很香，那種單純的肉香，就像是自己家裡架了鐵鍋燉的大骨頭肉，吃的還是貼骨肉。口感很軟嫩，明顯的看見湯汁上浮的清亮油脂，油而不膩。

鹽水鵝，在揚州吃了兩家鹽水鵝，其中一家就是在冶春吃的。這一小份是58塊錢，當時看到價錢以為是大份的·····本來以為鵝肉吃起來會稍顯柴一點，但其實還好，吃的時候是溫熱的，口感還挺嫩的，汁水豐盈，一咬就會有肉汁兒溢出來，沒有想像中那麼咸，覺得一定超級下酒！

這個叫做東園小館的店在揚州的街頭隨處可見，好像是迅速開起來的小連鎖，聽本地人說味道也是可以的，正好酒店樓下就有一家，就來吃一發。這家門口看起來有一些些的日式，進去點單的時候店裡沒人，想吃的蝦籽餛飩和獅子頭都沒有了····

三丁包和豆腐皮包，三丁包裡面是筍丁、雞肉丁和豬肉丁，包子皮軟乎，只一口就能感受到那種鮮甜的味道忽的進入嘴裡，食材很簡單但是很值得一吃。豆腐皮包相比起來就有些普通了，但也是好吃的。

因為想點的蝦籽餛飩和蝦籽餃面都沒有了，店員極力推薦這個鮮蝦魚片面，就選擇了他，意外的好吃！打call！！金黃的湯底，很鮮，有一點的胡椒辣味兒，喝起來暖暖的，喝到最後還看見了小螃蟹的殼，想必是用了小海鮮吊湯。麵條軟硬適中帶著一點韌勁兒。真實的蝦子，有三四個的樣子，魚片給的也很多，嫩嫩的，配菜有小油菜、筍、木耳、一點點豆芽、香菇。真的抱著呼嚕呼嚕的吃到停不下，湯都喝的見碗底了。

陽春麵，看過一個人說陽春麵是世界上最寂寞的面，因為一碗清湯麵上只有寥寥數幾的蔥花，我吃的這碗就沒有那麼寂寞，因為還有幾條香乾在上面··哈哈哈···麵湯清澈，醬油的味道還挺突出的，但是不咸。豬油的香味兒在，還不膩，面也很有味兒，相比鮮蝦魚片面簡單了不少，依然美味，早起吃上這一碗湯麵一定很幸福了。

前一天來食為天的時候被告知因為等位的人太多所以暫停排號了，本來也沒打算再吃了，但是第二天吃了些東西以後走到附近了，那就進來看一眼嘛~還沒開餐，就稍等了一會兒，時間剛好趕上第一批安排，上了樓隨便點了些東西吃。

麻香鴨掌+美容魚皮，看別人推薦過這兩個菜，拼了一份點來嘗嘗。兩個都是冷盤，鴨掌帶著甜口，是脫骨的，口感脆韌，魚皮則是很爽口的小菜，用來開胃剛剛好。

太湖銀魚羹，本應該在無錫吃的東西在這裡點上了，裡面的銀魚很實在，幾乎每一勺都能舀到好幾條。雞蛋被打成了穗狀，銀魚也軟嫩順滑，整體都很好入口。

這次的獅子頭點了蟹粉獅子頭，能看都明顯的蟹黃在，裡面也加了些許的蟹肉。湯很多很鮮，就是很喜歡這種清清淡淡的喝進嘴裡卻覺得味道不簡單的湯。

來揚州的人應該基本都會來這個叫做東關街的地方轉轉吧，小吃很多，這家叫做粗茶淡飯的店是揚州本地人都會推薦的小店，當然人也不少。店面不算大，想吃趁早。

一進門就能看到後廚兩口碩大的鍋，裡面滾著很多的藕粉圓子，旁邊還有人在不停地做餡滾面，藕粉圓子算是店裡的招牌了，每桌必點一份。

桂花藕粉圓子，一份是四個，碗底先澆上一勺糖桂花，然後把在鍋里翻滾的藕粉圓子撈起來倒進碗里，吃的時候先攪一下，讓糖桂花的香氣散開在碗里。藕粉圓子和普通的糯米湯圓不一樣，外皮很彈很Q，內餡是五仁的，向來不怎麼喜歡五仁的我都一口氣吃了一碗，桂花的香氣會一直在嘴裡縈繞。

桂花糯米藕，最羨慕的就是南方街邊隨處可見的小籠店，還有就是這些和糯米有關係的甜滋滋的食物，糯米被塞進藕孔里，澆上紅糖和桂花蜜，藕都是糯糯的口感。

蜜汁錘藕，也是一道甜食，藕被錘的有些碎碎的，澆上汁兒，還有瓜子仁兒什麼的，這個相比就沒那麼好吃了，吃多了覺得有一丟丟的膩。

紅燒獅子頭，和前兩家不一樣，這個獅子頭是比較重口味的，肉同樣很香，但是還是會給我一種在家門口吃肉丸子的感覺。如果你們來揚州，我推薦清蒸的獅子頭。

大煮乾絲，這是一道很有代表性的淮揚菜，這邊的人好像很喜歡吃乾絲，大煮乾絲、燙乾絲等幾乎每家店必有。乾絲軟嫩，湯鮮美，筍和木耳是不可缺的配菜，還加了一些榨菜，小蝦米等。

揚州炒飯，來了揚州怎麼能不吃一次揚州炒飯呢！雞蛋都被炒的碎碎的，加上火腿、木耳、玉米、香菇、青豆、胡蘿蔔丁一起炒。米飯炒的鬆鬆散散的，米粒兒油潤，能吃到雞蛋的香味兒

一走進東關街就看到這家老鵝在排隊，本來還在思考要不要買一份，就聽到旁邊的人打電話詢問自己的揚州朋友，這家鵝怎麼樣，掛了電話人就去排隊了。這說明可以啊，於是我們也買了一份。

鵝是按只賣的，我們要了半隻，四十多塊錢，但是分量是在冶春吃的量的起碼三倍了。會隨著鵝肉附贈一袋滷汁，吃的時候澆上去就行。

因為下雨天陰冷，鵝被凍得冰冰涼，相比冶春肉質稍微柴一點，也沒有很咸。這次就當做下酒菜來吃的。肉挺香的，雖然很涼但是咬一口還是有肉汁兒的，價錢也真的是便宜很多了。不只有鹽水鵝，還有鵝腸、鵝肝、鵝掌等等很多可以買的。

鵝是用來下酒，下的酒就是這兩小壇甜酒了。酒是在東關街上的吳勾酒坊買的，買之前嘗過了幾種，最後選擇了血糯米酒和桃花釀。桃花釀很清新，後口有花香，血糯米酒則是甜甜的米酒。兩種的酒味兒都不算特別大，想來酒精度數該也不高，買了以後最好趕緊喝完，打開就要一口氣喝完啊，米酒就是要喝新鮮的才好，不然也可能會壞掉的。

熊貓張酸乳酪，這家店也只是一家小連鎖了，本地人推薦的。小小的店很乾凈，裡面主要都是酸奶，口味不少。

要了玫瑰和原味的，酸奶超級細膩，最上層有一層奶皮，口感真的很像乳酪了。味道很單純，覺得原味兒的更值得推薦。

做了攻略以後在東關街找一家蟹黃湯包，沒找到，反而看到了這家。抱著試試看的心態走進去的，嗯，可以。雖然沒有那麼蟹黃，但是餡兒鮮甜，湯汁不油膩。咬開一個小口吸掉湯汁，再沾上醋汁兒，美~

到了江淮一帶就要嘗嘗黃橋燒餅，聚香齋則是老字號的門店了。因為來的時候店內已經坐滿了人，所以放棄了點一碗豆腐腦的念頭，打包了燒餅走。燒餅口味很多，要了肉鬆、蟹黃、火腿、椰蓉和玫瑰，那三個鹹味兒的燒餅都很好吃，外皮酥脆芝麻很多，餡兒也厚實。要椰蓉的是記得廈門的椰蓉餅很好吃，但是聚香齋的並不是很推薦，還是吃鹹味兒的肉燒餅吧。

酒店對面就是萬達，所以吃完飯隨便逛了逛，看見了無邪。那····就吃一吃？

要了三種，

抹茶鐵板、濃郁芝士元氣冰、柚子燒灼。

抹茶鐵板，烤的噴香的黃油麵包上蓋了一個抹茶冰激凌球，澆上海鹽芝士奶蓋，一口吃到的都是完全不同的味道，抹茶的味道和奶蓋的濃香在嘴裡化開，然後是麵包濃郁的黃油香氣，很迷人了。

濃郁芝士元氣冰，那塊兒抹茶芝士蛋糕真的是很滿足了。抹茶的微苦清香濃郁的直衝腦門，冰激凌細膩，紅豆沙球能嚼到真實的紅豆粒兒，還有底部的抹茶沙冰和隱藏其中的抹茶茶凍，料豐富的一匹。

柚子燒灼，我是一個很喜歡柚子的人，所以我要了一個單球，只有柚子燒灼一個味道，很喜歡。是柚子和燒酒的結合，沒有大的酒味兒，能吃到腌制過的柚子皮丁，味道濃郁，口感不是那種細膩的，有點沙沙的，很喜歡了。

到揚州的時候，一直在下雨，本來還在抱怨下雨出行的諸多不便，卻在真正感受到了那股清新透亮以後慶幸自己看到了揚州的雨天。雨水沖刷過的城市就像是加了濾鏡一樣，乾淨清澈。青磚小瓦，躲在屋檐下看著雨水滴落都覺得是種享受，如果懷裡還能有一份鹽水鵝、一壺小酒、一碗桂花藕粉圓子、一盤糯米藕、一籠蟹黃湯包、一碗陽春麵，那便是天堂了。

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