女主廚的美味人生，閃耀她的個性

在社會的某些領域中，女性工作者一旦頗有建樹和成就，往往會被寄予更多的讚美，認為她「著實不易」。尤其對於在廚房裡工作的人來說，拼的不僅是創意，還有吃苦的體力，這樣的工作對於女人來說更不簡單。在廚房裡獨當一面掌勺時，她們是別人口中的「Chef」，而脫下廚師服後，光環之外的她們依然個性十足。

May：不羈、好奇和冒險

在第五屆亞洲50最佳餐廳頒獎典禮上，亞洲最佳女廚師獲得者May Chow外在的酷帥氣場和內在的大膽創新都在實力圈粉。她成就了Little Bao——一個將中西方的味覺記憶融在一起、給人們獨特又熟悉的味道的店鋪。

May Chow領獎當晚的裝扮十分吸睛。上裝是簡約的白色襯衫，下裝是肥大的金色喇叭褲，這兩件看似無共通點的服飾被她一穿卻很match，實力圈粉一大波。一如她創造的Little Bao——想法來源於刈包，但由橢圓形改成漢堡麵包的圓形，內餡選擇包括豬腩肉、雞肉、炸魚等，奇特又親切的「饅頭漢堡」就這樣誕生了。

出生於加拿大，成長於香港、美國的May Chow畢業於波士頓大學酒店管理學。她在2008年遷回香港，在以創新手法烹調亞洲菜式而聞名的Bo Innovation及Yardbird磨練廚藝。迥異的生活環境和學習背景讓她不滿足於用既定的思維去思考，一直以來，May都用雙重的眼光去看待每件事。所以，她才能創造出讓食客感到熟悉又新奇的Little Bao。

除了「包」外，May也會研發一些融合東西方材料的美食。例如，松露薯條上面灑著的是香菇豆豉、黑松露沙拉醬和腌蘿蔔丁；經典的美國小吃芝士通心粉，被改造成了芝士豬腸粉，滿足了美國人愛吃芝士，中國人喜食腸粉的習慣。Fine dining出身的May，致力於做出中西融匯的暖心食物。

May作為亞洲公認的最具活力的廚師，她的成功不僅為LGBT發聲，更是在優秀年輕女廚師缺失的環境下，幫助中國追上西方國家的腳步。May Chow的謙遜和親切使她成為亞洲女性的完美榜樣，並且，她無疑會繼續以亞洲最佳女主廚的身份去激發、推動更多積極的變化。

Dominique Crenn：把料理做成田園詩

英國美食雜誌《Restaurant》曾在The World』s 50 Best Restaurant評選中，把年度全球最佳女主廚獻給了美國舊金山Atelier Crenn餐廳及Petit Crenn主理人Dominique Crenn。Dominique Crenn是美國歷史上第一位贏得米其林二星的女主廚。同時，她是一系列著名美食活動的參與者，Outstanding in the Field, Taste of the Nation, A Movable Feast等等。2012年，她贏得了美國美食真人秀《Iron Chef》的冠軍。

「並不是主廚的天賦決定一頓料理有多美味，而是農人的天賦。主廚不是真正的明星，而農人才是。」Crenn將濃濃的自然風融入了料理創作，讓每一道菜都彷彿是一首田園詩。

被CNN評為「世界上最有意思的蘿蔔乾」、白巧克力外殼和開胃酒內陷的完美搭配、黑松露起司素tart配野生的花蜂蜜、樣式奇特的鳥巢甜點……Dominique Crenn的料理彷彿不是烹飪而成，而是自然生長盛開的。

在她Atelier Crenn餐廳，菜名的設計和菜品的呈現都如詩一般，並依據時令更替。Crenn開設這座餐廳的初衷也是為了紀念她的父親，出生在法國西北的Crenn，童年時與父親周遊歐洲各地探訪美食的經歷激發了她對料理的熱情。餐廳里至今還掛著她父親的畫作作為裝飾。

編輯：YAO

撰文：飯飯

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