普洱茶的水路是什麼「路」?
品飲普洱茶時偶爾會聽到一些老茶客這樣來評價:「水路非常細膩,是好茶。」剛入門的朋友們聽到「水路」的話肯定是懵了,除了「水路細膩」之外,還有「水路雜」、「水路綿長」、「水路飽滿」等。那水路到底是怎樣一種套路呢?今天就跟茶友們分享一下:
1、水路是什麼
水路在普洱茶的標準中沒有明確的官方定義,只是在某些茶葉審評中提到水路的表述用:細、細緻、粗、較粗等。它是指在品飲普洱茶時茶湯通過喉嚨的感受,是老茶客們在品茶時總結出的一個民間說法。我們可以這樣來理解,水路既是水路過的意思,拋開茶湯的香氣,味道等。只是當水流通過人體時的感受。
2、如何形容水路
只有粗與細才能簡明的形容水路,例如觸摸嬰兒的皮膚和成人的皮膚對比,一個是非常細膩,一個是略顯粗糙。喝豆漿和鮮榨果汁時,是不是感覺豆漿是非常細膩的,鮮榨果汁通過喉嚨時有點脹,這種簡單而直接的觸感就是水路。就茶湯來說,通過喉嚨時很順暢的水路就細,有阻礙或刮喉的水路就比較粗。
3、水路的成因
如果一款普洱茶的水路較細,那麼可以反映出茶葉的嫩度很好,內質豐富,浸出物含量高;製作工藝精湛,不僅到位而且不太過,喝起來順暢不刮喉。如果水路較粗,說明原料內質寡薄,木質纖維含量高,其水容浸出物含量也同樣寡薄,表現在口感上則是一種干、糙、燥、刺的感覺,滋味持久度差,韻味寡淡。
4、容易混淆的概念
a、有的人會把「水很雜」和水路混淆。通常令人感到「雜」的茶是因為氣味,而氣味雜的茶則通常水路會顯得比較粗,所以大家習慣了說「粗雜」,其實,若是再細分的話,「粗」歸於水路,而「雜」則應歸於嗅覺。
b、還有人會用「持久、綿長」來形容水路,實際上,「持久」、「綿長」是屬於回味方面的範疇,一般不用於形容水路的感覺。
c、相對於持久綿長而言,也有的人會用「飽足、渾厚」形容水路,而「飽足、渾厚」一般指的是湯感厚度。
※全球10大名茶,你知道嗎?
※為什麼喝茶時會覺得有的茶很苦呢?
TAG:教你買茶 |