幾個細節，幫你了解滇紅

【01】滇紅茶是什麼？

滇紅茶是雲南大葉種茶發酵製作的一種功夫紅茶。

【02】怎麼泡滇紅茶？

滇紅茶的泡法有一個細節，就是不要用100°的水溫。

準備好公道杯，一般用白瓷蓋碗比較好；85°的開水，85-90°開水是最合適的，100°時，有些茶會發酸。需要燒開才能喝的水，燒到100°後稍微冷卻下即可。稱6-8克的茶，據杯子大小和不同的茶略有區別，茶好一點的，可少投一點，差一點的，可多投一點。

溫杯後洗茶一遍，洗茶的過程不像普洱茶的速度慢，而是水入茶後3-5秒，快速倒掉，這個過程也是醒茶。雲南農大的校長盛軍教授有特別提過，頭三道茶，包含不洗茶那道，含有更多的內含物，利於睡眠。不過一般還是建議洗茶，沖沖灰塵。泡茶時前3泡都是快速出湯，即水入杯子茶就可出湯。根據茶質好壞判斷出湯的時間和速度，一般是茶質越好出湯越快，耐泡度越好。有些只能喝一兩次的茶，可直接用公道杯泡。

泡茶的過程，就是茶葉內含物盛出的過程，出湯快慢取決於內含物釋放的速度。

普洱茶的內含物盛出慢，因此出湯慢。滇紅的快，因此快速出湯。

【03】滇紅茶的保質期是多久？（這節針對傳統的滇紅功夫紅茶）

這裡要區別一個細節：滇紅的保質期和滇紅茶香味的保存期。

滇紅的保質期

一般是3年。在保質期內，無論香味是否還在，都可以喝；過了保質期，無論香味是否還在，建議都不要喝。

滇紅茶香味的保存期

有長有短，茶質越好的，香味保存期越久。原則上，滇紅生產出來，香味就一直在散失。香味散失的過程，就是內含物揮發的過程，滇紅的內含物，是很容易揮發的，因此，製作好滇紅後，要避光，陰涼乾燥，無異味處密閉封好。

交流V：judycui2014

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