春天，給孩子吃什麼魚最好含做法大全

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桂魚我喜歡叫做季花魚，這樣可以從味覺增加到全部的感官。 大部分人知道它也叫做鱖魚，歷來被認為是「魚中佳品」，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為「春令時鮮」。

千百年來，國人對於桂魚的喜愛代代相傳，在以前，比較沒錢的人可以到湖泊河流邊打漁為生，養殖的人可以有錢供小孩兒讀書，甚至留洋。但即便是在海外，那張發洋文的嘴巴也仍在回味桂魚的肥美。

桂魚有很多吃法，如媽媽和外婆學的番茄鱖魚濃湯，在初春微涼的時節，燉給爸爸服。再比如將魚肚子里塞上拍碎的蒜瓣或剁碎的辣椒，這就有了地中海或西西里的味道.....好，話不多說，下面我們一起來看一下。

一，清蒸豉油桂魚

材料：桂魚一條，蒸魚豉油，蔥段、薑絲、料酒、胡椒粉、鹽（少許）

做法：

1、桂魚一條處理乾淨，魚身用刀劃幾條使魚更入味。

2、用少許鹽抹一下，放胡椒粉、料酒、薑絲腌製片刻。

3、鍋中水煮開，放入魚蒸8分鐘。

4、去掉蒸過的薑絲，倒出一部分蒸魚的汁水，另外再加上重新切好的薑絲、蔥花，倒上少許蒸魚豉油。

5、鍋中燒熱油澆在魚身上即可，這樣做出的魚肉嫩鮮美！

二、番茄桂魚濃湯

材料：桂魚一條（1斤左右的最好），番茄2—3個，蘑菇適量、薑片、蔥花、番茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒

做法：

1.桂魚清洗乾淨後，將魚肉片成魚片腌製備用，魚骨切成塊，蕃茄洗凈開水鍋中燙一下冷水再沖一下去皮切成塊

2.魚身擦乾水分，砧板上墊塊乾淨的毛巾，將魚放在上面，用鋒利的刀從尾部貼著魚骨將整塊背部片下

3.魚肚上面有橫刺，小心片下

4.將半塊魚身平鋪，將刀斜45度左右小心的片下魚片後，再將魚片與魚皮分離

5.魚片加生粉，胡椒粉，料酒少許，鹽，雞粉加少許水抓至略粘，腌製備用

6.鍋中放油燒熱後，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘後轉入砂鍋加入薑片及蘑菇繼續煮5分鐘

7.鍋中油燒熱後，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調味，最後將腌好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關火放蔥花撒胡椒粉即可

三、紅燒桂魚

材料：桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油

做法：

1、將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用；

2、鍋中倒油，加熱後將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；

3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；

4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；

湯汁濃稠後，加入少許陳醋；

5、起鍋後滴入少許香油。

四、舒心烹飪法

看了以上桂魚烹飪方法，不知你有沒有發現，要想烹飪出色香味俱全的桂魚，需要的材料和瓶瓶罐罐可真是不少，這些如果都放在烹飪台上，你肯定很難」大展身手「，所以快來選購一款溢彩年華廚房用置物架吧，讓你的烹飪更加舒心。

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