尋香 | 一杯香草可可 背後故事竟然這麼多

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全世界最好聞的香水都在這裡

如果有人問：

「什麼香味最能激發你產自內心的愉悅感？」

你的答案會是什麼呢？

從小時候的棉花糖、奶油蛋糕，到後來的巧克力與各式烘焙甜點，這些美味的香氣往往伴隨著那些最快樂的回憶，像魔法一樣輕易讓人產生

安全感

和

舒適感

。

雖然現在感嘆「世間萬物，唯愛與美食不可辜負」已經顯得庸俗，但對美食的喜愛，確實是我們DNA上的烙印，以及無法抗拒的本能。

介紹美食調香水的文章已經太多，這次就專門來說說

香草（vanilla）

，這個有些神秘，帶著異國情調的芳香。

要知道，香草的魅力可不僅僅是奶油冰淇淋里的甜美細膩。

迅鹿與晨星：來自墨西哥的傳說

在香草最早的種植地墨西哥，有一個狗血而又謎之耿直的瑪麗蘇傳說流傳在托托納克人（Totonac）之間。

/尚未採摘的香草莢/

古時曾經有一位美麗聖潔的公主，Xanat（意為「

晨星」

），教令規定她必須一心一意地侍奉穀物女神，不能被任何凡夫俗子染指。

一個叫做

迅鹿

的青年瘋狂地愛上了她，晨星公主也與他墜入愛河，兩人相約私奔。大祭司非常憤怒，下令追殺他們。

遺憾的是，在這個故事裡，並沒有什麼奇蹟出現。

這對戀人無力逃脫大祭司的追捕，被當場處死。

/成品香草/

不久以後，在浸染過他們鮮血的地方長出了一根翠綠的藤蔓，纏繞在灌木上，彷彿緊緊擁抱的戀人。

在漫長的歷史裡，除了被墨西哥原住民用來治療疾病，香草另一個非常重要的用途就是製作成

廟宇熏香

。人們相信，這些馥郁芬芳的香氣是供奉神明的最佳祭品。

不過，香草真正和現代意義上的香水產生聯繫，已經是很多年以後了。

 

由殖民者挖掘的全新香料

香草據說是世界上最複雜的無與倫比的香味之一，由250多種（很可能多達500種）有機成分構成。

如今，香草在人們吃喝的方面具有舉足輕重的地位。要知道，香草味可是全球70%的人吃冰激凌時的首選。

香草能從遠離世界中心的中美洲流行開來，西班牙殖民者作用巨大。

殖民

1519年，來自西班牙的殖民者埃爾南·科爾特斯（Hernan Cortes）一行登陸墨西哥，並且隨後來到了阿茲特克國。

阿茲特克人也曾有一個古老的傳說：

一些白皮膚、白鬍子的人從海上而來，教給他們各種知識，幫助他們建造神廟，後來又從海上離去，並許諾以後一定回來。

看到西班牙的船隊，阿茲特克人以為他們的神依照諾言又回到了他們身邊。

阿茲特克國王蒙提祖瑪獻上最珍貴的香草可可，盛情招待了這些遠道而來的客人。

然而這些西班牙人目的並不單純。他們很快在墨西哥確立了自己的統治地位，並給原住民帶去了災難。

流行

連幾個世紀以來都靠販賣胡椒、肉桂、肉豆蔻等香料挑逗歐洲人味蕾的阿拉伯商人都

對香草一無所知

，西班牙人很快意識到這是一種全新的珍貴香料，並將它帶回故土。

之後，其他辛辣重口的中美洲香料都被逐漸捨棄，而

香草熱可可迅速地霸佔了西班牙貴婦的生活

。

她們的丈夫常年遠洋經商，向這種口感絕佳還能使人產生陶醉感的飲料尋求慰藉，是貴婦們的最好選擇。

在接下來一段時間裡，香草和可可都一直相伴相隨，成對出現。直到17世紀初，伊麗莎白女王一世的藥劑師建議她把香草單獨作為香料來享用。

從此，迷戀糖分的女王大人更加著迷於各種香草甜食，香草也開始了之後輝煌的單飛生涯。

如今香草的流行，我們

還應該感謝那些終日與瓶瓶罐罐作伴的化學家

。相比他們，廚師只是做了一些相當微小的工作。

化合

要知道，直至今日，香草也是價值僅次於藏紅花的頂級昂貴香料，

大部分人本來都應該無緣享用

。

19世紀，歐洲的化學科技發展突飛猛進。1875年，不斷有科學家成功合成獲得了香草香氣中的重要化學物質——香草醛（Vanillin又名香蘭素）、葡糖苷、香豆素等等。

科學家們的新發現，不僅影響了食品行業，也顛覆了香水市場。

以香草為重要元素的新型香水走上舞台

，嬌蘭一千零一夜（Shalimar）——首款整整意義上的東方調香水，使用的香草溫潤暖甜，調和了其他馥郁花香，厚重嫵媚，至今仍是嬌蘭的當家女香。

值得一提的是，世界上第一種人工麝香，硝基麝香（Nitro-musk）的發現是在1888年，一名科學家在研究炸藥的時候不小心合成了它。

如果沒有人工香精，我們很難設想現在的香水如何發展。

香甜：創造獨特的嗅覺體驗

無論是東方調香水，還是從中脫胎換骨的美食調，甜美細膩的香草與絕大部分香料都能和諧相處，在香氣中發揮了其無與倫比的作用。

蘭蔻 美麗人生

Lancome La Vie Est Belle

香調：花果香美食調

前調：黑加侖 梨
中調：鳶尾花 茉莉 橙花
後調：廣藿香 零陵豆 香草 果仁糖

蘭蔻的美麗人生，是其首次將香草作為主要原料調配的一款奢侈品香水，旨在強調高品質生活的精緻與優雅。

香草和果仁糖糾纏，在空氣中瀰漫著由淡漸濃的

甜美香氣

，飽滿熾熱，女人味十足。無論生活過得多麼不愉快，甜食總能讓人感到開心快樂，也許這就是美麗人生的真諦吧。

 

普拉達 糖果

Prada Candy

香調：東方美食調

前調：焦糖
中調：脂粉味 麝香
後調：香草 安息香脂

有點像

太妃糖

的前調，

焦糖

的感覺有點甜到發膩，然後就是淡淡的脂粉感，伴隨著一陣

奶香

感的

香草

氣息瀰漫而出。

瓶身以粉色為基調，滿滿的少女心，無不展現出一種夢境般的甜蜜。

 

莎邦  牛奶香草

Chabaud Lait de Vanille

香調：東方美食調

前調：香草

中調：安息香脂

後調：焦糖

有人說這款味道像星巴克的

香草咖啡

，仍然走神還原的節奏，一股食物的香氣撲面而來，像極了

光明奶磚

，夏日裡最愛的冷飲之一。

 

歐瓏 夢幻香草

Atelier Cologne Vanille Insensee

香調：木質調

前調：芫荽 青檸 香櫞
中調：香根草 茉莉 橡木苔
後調：香草 橡木 琥珀

在香草裡面擲入大量的

柑橘類

原料，於是香草也變得更加「小清新」起來了。

像

香草味冰淇淋

，兼有奶油的感覺，但不會非常厚重，甜而不膩，還略帶一些

青綠感

。

雖然是中性香，但其實更偏女性一點，溫柔舒適，睡覺的時候噴枕頭邊上一點兒。一夜過去，美夢像蛋糕上點綴著的輕盈奶油花

（前提是別因為飢餓而醒過來）

。

 

祖馬龍 香草茴香

Jo Malone Vanilla & Anise

香調：花果香美食調

前調：香檸檬 橙花油 八角 小茴香
中調：晚香玉 雞蛋花 蘭花 茉莉 公丁香
後調：琥珀 香草 零陵香豆 香根草

前調是被

佛手柑

和

橙花

軟化之後

透著清新甜味的茴香

，起初有些清冷，但很快就變得溫暖起來。

微不可查的

花香

悄悄鑽出來，瀰漫著很好聞的甜甜的

木香

，夾雜著一絲

煙草

然後被

香草

溫吞的香氣包裹。

 

聖羅蘭 黑鴉片

YSL Yves Saint Laurent Black Opium

香調：東方美食調

前調：粉紅胡椒 橙花 梨
中調：咖啡 茉莉 杏仁 甘草
後調：香草 廣藿香 雪松 克什米爾木

濃濃的

花果香

，甜而不膩。中調更像是融化在嘴裡的

香草咖啡

和

話梅糖

的結合體，濃郁香甜，久久不能散去。

最後是熱戀期，兩個人溫柔甜膩的耳邊的悄悄話，回味無窮。

題外話，說到人的本能，除了食慾，自然而然還有情慾。

艾倫?赫希博士的氣味和味覺醫治研究基金會研究報道：他們進行了一項嗅覺測試，發現一共有26個香氣導致男性生殖器官血流量增加，其中

薰衣草

的氣味和

南瓜餅

最多引起了男性40%血流量的增加；

甜甜圈

和

甘草

氣味則是31.5%。

至於花香？效果欠佳。 

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