全民減肥時代人們對於甜食避之不及：零熱量食物的真相

運動 03-04

近幾年「零熱量」「無糖」食品大量進入人們的生活中，像「無糖口香糖」「無糖飲料」等等，給大眾帶來無盡的美味與歡樂，同時「零熱量」食品也受到減肥者的熱捧。那麼這些食品除了帶來美味之外，真的實現有效減肥嗎？「零熱量」「無糖」食品到底是怎麼回事，這篇文章就幫你揭開它神秘的面紗。

一、何為零熱量食物

「零熱量」如果顧名思義的認為是沒有熱量的食物，其實是錯誤的，「零熱量」只是相對來低熱量食物的代名詞，並沒有哪一種食物不含熱量，只是說熱量相對較低。對於零熱量的標識我國也是有規定的，在《食品營養標籤管理規範》規定，當某食品營養成分含量低微或其攝入量對人體營養健康的影響微不足道時，允許標示「0」的數值，其中關於能量可標示為「0」的界限值為每100克產品能量小於等於17千焦。

就比如前些年減肥人群比較熱衷於「脫脂」牛奶一樣，「脫脂牛奶」相對於普通牛奶與低脂牛奶而言，把普通牛奶中脂肪含量降低到0.5%以下，並不是說牛奶中完全不含有脂肪。

二、零熱量食物的本質——代糖

多數的食物及飲料做到「零熱量」，就是在食物中添了「代糖」。代糖也稱為甜味劑，學術界稱為「非營養性甜味劑」，例如「零熱量」、「無糖」等標識的食品常見的甜味劑有阿斯巴甜、三氯蔗糖、木糖醇、甜菊葉、安賽蜜以及甜蜜素等。代糖的甜味極高，是蔗糖的200多倍，而且熱量含量很低，而在日常所食用的糕點、零食、飲料中的甜味更多是由白砂糖、葡萄糖等傳統的食品添加糖提供的。

傳統食品添加糖甜味也很高，但是相對於代糖而言就很低了，因此一些食品生產廠商在食物、飲料中用代糖代替傳統的食品添加糖，只需要一點點就會有相同的甜味，同時代糖產生的能量較低，可以忽略不計，所以市場上面「零熱量」、「無糖」食物就產生了。

在「零熱量」「無糖」市場中最為暢銷的應該是2005年美國可口可口公司的推出「ZERO」可樂，相對於傳統的可樂的熱量更低，甚至可以忽略不計。通過對比兩種可樂的營養成分表，「ZERO」可樂每100毫升的熱量僅為1KJ，普通可樂每100毫升熱量為180KJ；「ZERO」可樂中含有阿斯巴安、安賽蜜甜味劑，而普通可樂中甜味劑是白砂糖、果葡糖漿。ZERO可樂實現「無糖」「零熱量」的標籤，就是採用代糖-阿斯巴甜、安賽蜜代替了傳統食品添加糖——白砂糖、果葡糖漿。

三、「代糖」的益處

自從「代糖」問世以來，對它的研究一直在進行。研究的結果大致分為兩類：代糖有益健康；代糖存在健康隱患。

2017年1月國際肥胖雜誌《International Journal of Obesity》發布一篇關於代糖與代謝綜合症關係的研究報告，通過對比果糖與代糖攝入體內後，兩者對血糖和胰島素反應的影響。研究結果發現食果糖組的血糖和胰島素反應在進食後1h內明顯升高，而代糖組的血糖和胰島素反應保持穩定。也就是說代糖攝入體內後沒有快速提升血糖的作用。糖尿病患者在日常飲食中控制血糖是重中之重，「代糖」食物既有甜味的口感，又能較好的控制血糖。

另外日常的白砂糖、果糖作為甜味的食品，食用完後口腔中存在殘留物，經過口腔內酶類分解，被口腔內細菌利用，容易造成微生物在牙齒表面和口腔其他部位積聚繁殖，造成齲齒、潰瘍、蛀牙等口腔問題。然而代糖由於無法被細菌分解的緣故，就可以避免此類的發生。這也是為什麼很多口香糖品牌使用木糖醇代替糖的原因，漱口水和牙膏廠家也會用代糖作為甜味添加劑。此外減肥人群也非常青睞「代糖」食品，既可以滿足人類喜吃甜食的慾望，又可以減少熱量的攝入，一石二鳥。因此代糖被食品廠商和機構認為有益於身體健康的甜味劑。

四、代糖食品對健康也有潛在威脅

所有的代糖有三個共同的特點：甜味高、無能量、無營養。一些減肥人群會食用代糖食物代替碳水化合物（主食），由於代糖的血糖指數很低，甚至為0，不存在使血糖指數升高的功能，同時代糖食物幾乎沒有任何的營養元素，長期食用代糖食品，會造成「低血糖和營養不良癥狀」。而且攝入代糖食品後，身體會開啟一道新的調節機制，代糖食品熱量較低，大腦一直認為體內能量不足，會命令你不停的攝入食物，從而擾亂正常的飲食習慣。相關研究證明人體攝取代糖時，只是暫時的欺騙了味蕾，大腦並沒有飽足感，因此會吃下更多不健康的食物來滿足需求。所以代糖對身體的健康也存在一定的威脅。

五、「代糖」是否真的有害健康

代糖食品是否存在健康隱患，至今沒有統一的觀點，美國國家癌症組織也表示，目前還沒有足夠證據證實代糖的危險性。

在小編看來代糖食品是否存在健康隱患在於我們自身。如果我們長期過度食用代糖食品，由於代糖的特性，可能會給身體帶來健康隱患，擾亂正常的生活；如果說只是偶爾飽一下口服，攝入少量，也沒有明顯壞處。其實這就像日常飲食一樣，長期攝入能量過多，會產生肥胖、高血壓等代謝性疾病，能量攝入不足，又會飢餓、營養不良，只有每天攝入能量恰當，在正常的範圍之內，一切都是ok的。因此對於代糖食品，偶爾少量的食用也許是沒問題的，但是代糖食品大多都是人工合成的甜味劑，長期大量的食用可能也會存在健康隱患。

六、代糖並不能有效減肥，減肥依然需要靠合理飲食和運動

有一項關於代糖與健康的研究，他們跟蹤觀察了約46萬人的健康和習慣，同時對37項代糖研究結果進行分析整理，通過對數據發現食用代糖食品的人群並沒有實現減肥，甚至與那些食用少量代糖食物的人群相比， BMI（身體質量指數）值略有升高，而且Ⅱ型糖尿病的患病率比例也提高了14%。因此想要通過食用代糖減肥的跑友，就要就此打消這個念頭。

要想實現有效減肥，依然需要控制飲食和保持良好的飲食習慣。雖然現在各種各樣有助於減肥的食品種類很多，但是實際能夠起到減肥效果的確實很少，甚至沒有。控制飲食和保持良好運動習慣依然是最最漫長，但最靠譜的減肥方法。

七、總結

雖然現在「無糖」「零熱量」標籤的食物很多，像是「無糖餅乾」「無糖飲料」等等，如果說只是為了飽飽口福，解解饞，那倒是非常好錯的選擇，但是想要通過長期食用「無糖」「零熱量」食品進行減肥，就要慎重選擇。因為零熱量並非真的不含熱量，只是熱量較低罷了，吃這些東西看似攝入熱量不多，但往往又會帶來更多新的健康問題，減肥沒有捷徑，只有靠運動加健康無糖並非真的無糖，靠健康的天然食物結合運動才是減肥王道！