從心開始 從牛出發

昆明首家干鍋牛肉

20多年的宣威老風味

油鍋里炒著吃的不加水牛油火鍋

從心出發 從牛開始 從不回收

好吃健康的食物 自然能抓住大眾的胃

吃過不少的干鍋雞、干鍋蝦、干鍋螃蟹

可干鍋牛肉貌似在昆明還是第一次聽說

不受季節限制，一年四季都愛不釋手

今兒小編來到了正義坊北館四樓

給大家帶來這家春季新寵

從牛 | 干鍋牛肉

簡易的木質裝飾，暖黃的燈光

四面通透的玻璃櫥窗

無論在屋外還是屋內

都給人一種明亮通透的舒適感

很難與火辣辣的干鍋想到一起去

據說這家店在宣威已經開了二十多年

老闆憑藉著自己獨具風味的手藝

積累了大批忠實食客，紛紛讓他到各個地方開枝散葉

這不，如今就進軍到了昆明

獨特吃法

干鍋界一股清流

干鍋吃過不少 可像從牛家這樣吃干鍋的

小編可真是沒見過

選用牛油和菜籽油，大火爆炒

混以從牛家獨門秘制醬料

未吃其肉，先聞其香

牛肉上桌之後，撒上芹菜、薄荷提香

芹菜和薄荷具有清熱的功效，調和了牛肉的火氣

獨特的香味綜合了牛肉油脂和醬料的香麻

絕對是開胃一把好手

牛肉切得細薄，每片似紙張大小

鮮嫩爽滑的牛肉，入口帶著微微的嚼勁

獨特的醬香風味，打開了吃貨界另一扇新大門

從牛家的干鍋全程不加一滴水

吃完了牛肉下蔬菜

活脫脫一鍋不加水的牛油火鍋

雖說像火鍋，可吃完身上也沒有一絲異味

老闆在宣威的店名為「桂興園干鍋牛肉」

他們家的干鍋還曾被雲南省烹飪協會評為

「雲南名火鍋」

干鍋類的可是第一家

精選食材

選用宣威地州上6-8歲閹割過的成年土黃牛

閹割過的黃牛更容易被人類馴服

性情更加溫順、肉質也更加鮮嫩

現切現做，現炒現吃

每一片牛肉薄厚大小一致，每個部位清晰可見

老闆說：做生意就跟做人是一樣的道理

本分、踏實的做好每一件事，客源自然不愁

干鍋三寶

黃豆腐、金針菇、魔芋

不加水的獨特吃法，在選配菜上就是一大講究

干鍋不適合選太多綠葉子的菜

綠葉菜吸油，吸走了牛肉本身的香味

還讓蔬菜變得油滋滋

菌菇類、豆腐類、澱粉類

一定是牛肉的絕妙CP

在大火和油鍋中不停翻炒

外酥里嫩、外焦里糯

味道香 卻不油膩

辣而不燥，油而不膩

麻辣鮮香，外焦里嫩

無論干鍋也好、火鍋也罷

很少會點黃豆腐這道菜

可在從牛，黃豆腐可是香餑餑

每日翻牌率最高的主

黃豆腐本身有豐富的營養

加上沒有其他特殊的味道

和牛肉一起翻炒

完全吸收了牛肉和醬汁的味道

主食推薦

選用酸蘿蔔和煮的軟糯的紅豆

配上青紅辣椒粒

這道主食精緻又好看

酸湯飯的酸味稀釋了干鍋的油膩

湯汁伴油鍋中炒過的蔬菜

口感細膩而飽滿

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