色彩斑斕,營養豐富的五彩皮凍,做完好看好吃,營養全面
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03-04
喜歡吃肉皮凍,更喜歡食材多多,色彩斑斕,營養豐富的五彩皮凍。用買整塊肉絞肉餡片下來的肉皮,做了這好看好吃,營養全面。
五彩皮凍的做法:
步驟1、豬肉皮颳去油,用冷水浸泡3個小時
步驟2、黃豆、青豆、胡蘿蔔洗乾淨,土豆去皮洗乾淨,木耳提前泡發
步驟3、準備好香葉、桂皮、大料、花椒等調味料,切好蔥姜
步驟4、肉皮入鍋焯水
步驟5、再一次颳去油
步驟6、切成條
步驟7、肉皮入鍋,加開水
步驟8、調味料入鍋
步驟9、加老抽,拌均勻。老抽量依據個人對皮凍的顏色深淺的偏愛而定。喜歡深色就多加些
步驟10、加生抽,拌均勻
步驟11、加白糖、鹽,拌均勻,蓋上鍋蓋煮,其間適時翻炒
步驟12、20 分鐘後,黃豆入鍋,拌均勻,蓋上鍋蓋同煮,其間還要適時翻炒
步驟13、30 分鐘後,青豆入鍋,拌均勻,蓋上鍋蓋同煮,其間還要適時翻炒
步驟14、將胡蘿蔔、土豆、木耳切成丁
步驟15、青豆入鍋10分鐘後,土豆、木耳入鍋,拌均勻,蓋上鍋蓋同煮,其間還要適時翻炒。
步驟16、土豆、木耳入鍋5分鐘後,胡蘿蔔入鍋,拌均勻,蓋上鍋蓋同煮,其間還要適時翻炒
步驟17、嘗嘗口味,再加適量鹽,拌均勻
步驟18、裝入容器中晾涼,放入冰箱冷藏室
步驟19、凝固後扣出,切片即可享用。喜歡辣味,可以調製辣味汁淋在皮凍上
五彩皮凍成品圖
溫馨提示:
生肉皮刮過油,焯水之後還看得到油,就要再次刮食材入鍋的順序按熟的難易度掌握,不容易熟的先入鍋加工時間以食材熟為標準食用時,可以依據個人口味用生抽、白醋、白糖、辣椒油調製成汁淋在皮凍上
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