它是豬身上最結實肌肉，比肉便宜比肉香，多吃補血強壯心臟，這麼做家人都搶著吃！

今天去買菜，看到個外形新鮮蔬菜，不過問道攤主，才知道它是刀豆，只不過不是本地產的 ，模樣也些不一樣罷了。 刀豆是豆類蔬菜的一種， 跟扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等是一科食材。常吃刀豆能溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補元等效果， 還能對人體鎮靜，讓人的神志清晰，精力充沛。並且與豆類蔬菜有個共同的特性， 就是一定要煮熟煮透後才能食用，否則存在中毒的危險。

自古即有"以臟補臟""以心補心"的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。豬心的做法多樣，燉湯、爆炒、鹵煮。。。平時也很少吃內臟，但每個食材都有它特殊的功效，只要不吃過量，對人體都是有益處處的。 就說豬心吧，豬心營養豐富， 它含有豐富的蛋白質、多種維生素，對加強心肌營養、增強心肌收縮力有很大的作用。

刀豆炒豬心，是一款下酒、送飯都很不錯的家常小炒。刀豆要提前焯煮至九至全熟後，再來爆炒。 而豬心先加入鹽等調味料腌制，再與刀豆一起爆炒。豬心脆嫩鮮香、刀豆色澤翠綠，葷素搭配，香味濃厚，白紅相間。簡單美味的小炒菜具有養血安神、補血及增強心肌營養等功效，能幫助在這秋夜中睡好覺。

【刀豆炒豬心】

原料： 豬心 小半個 刀豆 1把 料酒 1勺 生抽 1勺 姜蒜片 1小蝶 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 將刀豆放入鍋中焯一下， 加入點鹽和幾滴； 3. 將刀豆焯煮到全熟後撈出後再切成片； 4. 豬心片放入鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻，腌制一下； 5. 熱鍋涼油， 放入姜蒜片進去爆香； 6. 爆香後放入腌制好的豬心片翻炒； 7. 翻炒至豬心片煸炒變色後放入刀片繼續翻炒； 8. 翻炒幾下後加入適量的鹽翻炒均勻。

9. 盛入盤中。

小貼士：1. 刀豆要提前焯煮熟， 焯時放入點鹽和幾滴油， 刀豆不熟容易中毒； 2. 豬心要多泡一下水，去除血水後切成薄片， 加入鹽等調味料腌制； 注意爆炒豬心的時間不宜過長，避免老了。

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