35歲從零開始，他成為世界頂級甜品師唯一的中國弟子，金城武、林心如都被迷倒了

阿布手記NO.552

前幾天杭州還冷得哆哆嗦嗦呢，這幾天就暖和得只穿一件衣服就夠。阿布家樓下的植物們，也各自發了芽開了花，有了那麼點春天的樣子。

春暖花開的時候，總給人無盡的希望，彷彿所有事情都歸零，所有夢想都能重新開始，連空氣里都帶著甜甜的動力。

那麼我們今天就來說一個，夢想照進現實的故事：

「 夢想做到極致，花就會在手中開放」

記得前段時間，阿布分享過一家開在魔都的蛋糕店boboLee cake。

他家的受歡迎程度怎麼港，就是所有吃貨收到消息後，立馬從葛優癱換成蓄勢待發的坐姿，等著成為第一波打卡的人。

就連上海融雪下雨的天氣，也沒法阻止大噶打著傘，挖一塊蛋糕敬雨天。

其實大部分人知道BoboLee cake，還是因為他家蛋糕在電影《喜歡你》里，成功迷倒了你們的老公金城武。

但上網一搜就發現，BoboLee早就以一匹黑馬的姿態，佔據了明星們身邊的位置。

比如袁詠儀生日，蛋糕就是他家的招牌；林心如產後第一個廣告宣傳，旁邊也是boboLee精心打造的翻糖蛋糕。

他家的糖花，隨便拿出來一朵，都美的叫人無法相信，這居然是用翻糖做出來的......

明明就是清晨剛摘下來，還帶著露水的鮮嫩玫瑰，結果你告訴我，它甜甜的，還能吃？

做出這麼精緻糖花的人，是一枚紋了大花臂、肌肉real紮實的大男生，簡直不能想像，薄如蟬翼的花瓣在他手下綻放的樣子。

而他，只是個半路出家的甜品師，卻也是世界級甜品師Maggie Austin唯一的中國弟子。

Bobo Lee本人

原本Bobo Lee畢業於央美，學的是跟蛋糕壓根靠不上邊的室內設計。但在一次找素材時，他看到了Maggie的作品，就放不下了，要學，必須要學。

他給Maggie的工作室發了郵件，足足等了一個多月才收到回復：Maggie沒有開班，要學只能申請當實習生，並且，一定要有烘焙基礎。

Maggie的翻糖手藝有多牛，就，三不五時被白宮邀請，去製作翻糖蛋糕咯

沒有基礎，那就去學啊。遇見自己特別喜歡，並想為之投入一切精力的事情，不馬上出發，還等什麼？

他立馬收拾行李，前往日本藍帶學習。至於身邊那些覺得他瘋了的言語，不聽。

這一年，他35歲。

在異國，沒人會看你曾經的職位和經歷，所有事情都從零開始。

打蛋、打發奶油，這些最基礎的步驟都讓他手忙腳亂。邊看老師示範邊記筆記，看不懂的地方用手機錄下來，下課後反覆研究。

每天，他都是那個踩著晨光來、披著暮色離開的人。

說不辛苦，那是不可能的。只是面對著自己喜歡的事情，什麼困難都可以忽略不計。

而更多的，是磨練了意志，並讓他知道，一枚好的蛋糕里，包含了多少匠心。

在這樣的努力之下，阿布想不通還有什麼可以阻止他以第一名畢業，並且拿到了藍帶勳章。

Bobo Lee如願成為了Maggie Austin工作室唯一一名中國弟子。

但他沒有想到的是，工作室里的實習生居然來自各行各業各個年齡層，有摔跤手，也有50歲的阿姨，甚至連Maggie本人，也是跳古典芭蕾出身......

聚在這裡的人，全憑對蛋糕的一腔熱愛。

跟單純做蛋糕不一樣，翻糖糖花要求更高更細緻。

葉片紋理需得脈脈清晰，而花瓣得捏出自然的褶皺且足夠輕薄。力度控制特別重要，一不小心，翻糖就被捏成了一坨。經常一朵花沒做完，就已經滿頭大汗。

上色手不能抖，一抹一掃，顏色過渡要掌握好，不然就像塑料假花了。

還好因為大學專業的關係，Bobo Lee有美術功底，這讓他比別的學員更能抓到植物的精髓，抓起畫筆的手，非但不陌生，還有著一絲熟悉感。

但他並沒有因此放鬆，課程上，緊緊盯著Maggie的手，看她在花尖和花蕊上如何施力；

課後，別的學員出去玩，他倒也沒有閑著，去花店買花，野外拍花：每一種花的形態，甚至被風吹出的褶皺，都被他刻在腦海里。

所以Bobo Lee做出來的鸚鵡鬱金香，花瓣薄至透光，脈絡分明，花蕊上的花粉，歡迎蜜蜂隨時來采～

牡丹不用近看，就自動散發富貴雍華的氣質。（如果我不說，泥萌能看出是翻糖花么......

2014年，Bobo Lee回國，與朋友在上海合夥開了Bobo Lee cake工作室，就在常熟路上一棟老別墅里。

只要有足夠的採光，與一處工作台，就能讓他埋頭研究很久。

《私家》雜誌對Bobo Lee cake工作室的專訪

對Bobo Lee來說，蛋糕不光是食物，更不只是陪襯，它們是藝術品。

而當時國內還不怎麼重視蛋糕造型，他希望自己能改變蛋糕在婚禮、乃至人們心中的地位。

自然，身邊還是有朋友不理解：你跑出國學做蛋糕，可以理解，喜歡嘛，可回來還要以這個為生？怕是會虧死。

但Bobo Lee固執起來九頭牛拉不回：要保護自己喜歡的藝術，就得把它做強做大，這樣便沒人能撼動了。

蛋糕好看又好吃，才能吸引人又留住人。他把最拿手的慕斯蛋糕與翻糖花結合起來，用全是世界頂尖食材，慢慢地，Bobo Lee這個名字，成為了高端蛋糕的代表。

但繁複的蛋糕不是所有人都需要，那麼，再設計一些尋常日子裡都能吃的蛋糕吧，就像我們隨處可見的梧桐樹、梔子花那樣，帶著日常的獨特和美麗。

這第一款設計出來的，便是被《喜歡你》導演看中的牛奶巧克力朗姆酒慕斯蛋糕。

梔子花非常驚艷，逼真到把它插在花盆裡，也分不清真假。巧克力慕斯入口直接融入喉嚨，朗姆酒香醇地讓人一口入醉。不用說，自然是明星款了。

廚神劉一帆吃過這款蛋糕後，更是邀請Bobo Lee成為貝克漢姆主持的明星晚宴的甜品助理。

而這次過後，Bobo Lee cake這個品牌才算是在魔都真正火了。

《ELLE》、《時尚COSMO》等時尚雜誌紛紛找來合作，那段時間，他家的蛋糕佔據了不少頭條。雅詩蘭黛等大牌開幕，也指定要他來做甜品設計。

Bobo Lee的蛋糕之路越走越順，不僅成為了米蘭蛋糕節上首位演講的華人，還擔任義大利頂級廚藝學院Hangar78聘請的首位華人講師。

對於自己的手藝，他根本不想藏著掖著，而是選擇開班教學。

有時候，吃只能賞到一時的美好，而用工具把喜歡的蛋糕做出來，才是不會忘記的快樂。（難怪只要拿起蛋糕器具，他就笑得合不攏嘴。）

越來越多朋友希望不用預定，就能吃到他家的蛋糕。這家獨門獨院的Bobo Lee cake也很順其自然地誕生了。

平房、白牆、灰瓦和綠植，沒有太過複雜的設計，因為蛋糕已經足夠美麗了，店裡只要舒服就好。

讓大家驚喜的是，店裡大部分蛋糕都與香料結合，款款暗藏心思，每一口都是未知。

並且蛋糕都刻意壓低了甜度，突出了植物的風味香氣，這倒是很有Bobo Lee的風格了。

比如這款粉粉的草莓馬鞭草，草莓切成片，帶著人手的溫度一點點貼出波普風，切開裡面是葡萄柚夾心與戚風蛋糕。

以及它壓根不走甜蜜掛，甜度偏低，帶著微微的酸澀感。馬鞭草獨特的香氣融進蛋糕里。

椰子香茅卡曼橘，是一枚十分有東南亞氣質的蛋糕。先咯吱咯吱把椰子肉吃掉，嚼出一嘴清香，再被柔滑的慕斯與香茅味攻佔唇舌，味道太深刻。

店裡還有隨時令食材不同而更新的蛋糕，不用猶豫，盡情去試。來打卡的人，幾乎都是滿懷期待而來，盡興而歸。

就如他本人的做事風格那樣，店裡的蛋糕一定要讓客人從第一口甜到結束，這樣的體驗才算圓滿。

所以每一個蛋糕墊都準備了不一樣的情話，讓你每一次吃都充滿了期待。

因為來打卡的人太多，所以出現了文章開頭粉絲們冒雨吃蛋糕的場景。這在完美主義的他眼裡，是絕對不允許出現的。

立馬決定重新搭一個玻璃花房，還設計了一面植物牆。綠植全部自己挑選扛回來，又一棵棵親手種上去。

不是開了店有了名氣就萬事大吉，每一天都該謹慎開始，迎接挑戰。

開店只是一個很小的開始，Bobo Lee也沒有打算停在原地。

他去日本大阪，探訪一生都在煮米飯的米老頭，呆在店裡看老爺子洗米煮飯，再一口一口細細品嘗這貫穿人生的匠心。

轉頭又跑去義大利遊學，雖然自己已經達到講師級別，但世界冠軍的課程還是要卡著時間聽......

當初不看好Bobo Lee的人，終於承認，他成功地把愛好做成了事業。

而他卻說，是夢想支撐著他，忘記年齡不聽雜音，才讓手心開出了花。不知道他下一步又會讓蛋糕幻化成什麼模樣，反正我是很期待的。

Bobo Lee cake

地址：上海市黃浦區建國西路481號建國花園內

人均：120元 營業時間：12:00-20:00

圖片來自微博@Boboleecake，

@BoboLEE高級定製蛋糕

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寫完Bobo Lee的故事，

阿布不由地感嘆，

有時候人還是要有夢想的，

萬一有一天它不知不覺就實現了呢。

當然前提是，

你願意走出這一步，

並踏踏實實地走下去。

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