外地人被蒙在鼓裡，屬於上海的6元美食，蘋果CEO專程跑來品嘗

無論是外地人還是外國人來上海，如果想吃生煎，大家都會推薦小楊生煎，但是，在魔都還有一家「養在深閨」的生煎，或許魔都的人們是念舊的，老上海氣息總能在生活的縫隙里見縫插針的散入人們的記憶，所以大壺春，又再次進入人們視線。

大壺春生煎，始創於1932年，以無湯出名，行話叫「清水生煎」。這個別出心裁的定位，如今已成為大壺春的一大特色。

大壺春每個生煎的個頭都比較大，且皮厚鬆軟。底焦黃很脆，肉質鮮美略帶甜味，令人流連忘返！連蘋果CEO都忍不住來上海一睹廬山真面目。

這些年每當上海人想起大壺春，都不免覺得可惜，希望這個百年品牌可以重振雄風。

但這個正宗老牌生煎，在小楊生煎當紅不讓的情況下，並沒有讓人們失望。

大壺春把以前的老師傅又重新聘回來，生煎灶台上的是老師傅，出品口把關的是老師傅，後廚調肉餡的也是老師傅。每一位老師傅的工齡都在40年以上，質量層層把關，這樣的生煎吃在嘴裡，除了好吃外還會有感動吧。

大壺春的招牌鮮肉生煎6元，在價錢上要比小楊生煎便宜一些，餡料品種也比小楊的要多（鮮肉、薺菜、大蝦、蛤蜊）。大壺春生煎底部金黃色、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，有香脆的同時，還能品到饅頭的麥香。雖然6元的價格和以前比已貴不少，但從上海的消費水平來看，這個價格已經不算貴，而且還填肚子。

肉餡鮮嫩稍帶滷汁，滷汁鮮而不膩，但口味比小楊生煎要偏甜一些，大概是因上海人喜甜的緣故，附著本地味道，更正宗更可口。

上海灘眾多小吃里，大概要數生煎最有煙火氣。圓潤雪白的生煎在油鍋里熱烈歡騰，一揭蓋子便聽得噼啪作響，蒸騰的熱氣激出芝麻和蔥花的香。小編想這便是迎接遠道而來的客人最好的禮物了。

Tips：2兩生煎+1碗咖喱牛肉湯，這是上海人吃生煎的傳統標配。大壺春這碗咖喱牛肉湯里所用的油咖喱也是店家秘方熬制的。每天從開店到打烊，爐子上在不間斷地熬制著油咖喱。如若問起，店裡的師傅會告訴你，吃生煎配咖喱牛肉湯，是頂尖的搭配了。

生煎這樣東西本身是上海弄堂里走出來的產物，只有讓它待在大鍋里和其他生煎一起油烹水淋渾水煎，滾過一圈，才能體現出最原始的味道。小鍋生煎這樣太清雅的環境反而不適合生煎饅頭的秉性，束縛了它的靈氣，所以讀者朋友們，去過上海的你們到底喜歡吃哪一種生煎呢？在評論里告訴我們吧！

美食名稱：大壺春

旗艦店地址：黃浦區浙江中路117號

人均：13元

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