牛X ~ 學會煮這碗麵條就再也不怕冬天辣

正值冬天的我們，備受寒冷的侵襲。回到家中吃上一碗熱氣騰騰的麵條，溫暖入口，暖心暖胃。一碗面，一碗湯，冬日裡不再缺失溫暖，接下來我就教大家一些好吃的麵條做法吧！

雞蛋湯麵

雞蛋湯麵簡簡單單不超過5分鐘，湯湯水水的一口氣吃下去，從心到身都是暖暖的。

食 材

麵條 / 青菜 / 香腸 / 榨菜 / 雞蛋

蚝油 / 生抽 / 香油 / 花椒油 / 鹽

步 驟：

水開以後下麵條，麵條放到鍋里後，等麵湯沸騰起來的時候，再把雞蛋磕在麵條上，不要攪動。這樣煮出的雞蛋不會把麵湯渾濁，也不會破。

在蛋白凝固的差不多時，試試麵條軟硬程度，麵條較軟且沒有白心時，就把洗好的青菜，香腸都丟進鍋里。

準備一個大碗，放適量的蚝油，榨菜，香油、花椒油，鹽，面好了之後，全部撈出來，撒點蔥花，用麵湯澆在麵條上。

酸湯麵

有時下班回家懶懶的沒胃口，來上一碗酸湯麵解決一天的勞累吧。

食 材

麵條 / 小蔥 / 大蒜 / 紅辣椒面

陳醋 / 生抽 / 熟芝麻 / 青菜 / 香菜

菜籽油 / 鹽 / 雞精 / 生薑

步 驟：

?切成小段，蒜切小粒，姜切絲，再準備適量的熟芝麻和干辣椒面。準備一個大碗放入切好的蔥粒，再放入蒜粒，再依次放入薑絲、熟芝麻和干辣椒面。

鍋中放入適量菜籽油燒至滾燙，然後澆到蔥姜蒜和辣椒面上，然後放入適量鹽、陳醋和生抽，備用。

水開以後下麵條，麵條放到鍋里後，等待再次煮沸，然後下入洗凈的青菜煮開，麵條煮好後撈起，在碗里加入適量麵湯，加入少許雞精，如果喜歡吃酸的，可以根據自己的口味調整陳醋的用量。

雞絲湯麵

雞絲湯麵完全是滿足像我這種既不會鹵牛肉，又不會做紅燒肉的肉食動物的需要，每次做都會加很多很多的雞肉絲，一本滿足的吃完。

食 材

雞腿肉（或雞胸肉）/ 生薑 / 蔬菜

麵條 / 鹽 / 黑胡椒 / 雞精 / 料酒

步 驟：

將洗凈的雞肉放到湯鍋里，切三片生薑放進去，再倒一點蓋料酒，加冷水，開大火至水開，撇去浮沫後中火繼續煮八到十分鐘，然後把雞肉撈到一個乾淨的容器內，涼一涼。

在剛才煮完雞肉的湯里直接下洗好的青菜，在煮菜的同時，把整塊雞肉用手撕成一條一條的雞絲，然後將煮好的青菜連湯一起倒到碗里。

煮好面後，把面過過冷水，然後放進雞湯碗中。再把雞絲放在麵湯上，撒上黑胡椒和椒鹽粉，就吃到美味的肉絲麵啦！

糖醋炒麵

吃過糖醋排骨，糖醋鯉魚，這糖醋炒麵居然也出來了。還別說，真的挺好吃的，特別對小孩子們酸甜的口味。

食 材

香醋 / 白糖 / 老抽 / 鹽

雞精 / 大蒜末 / 麵條

步 驟：

把香醋、白糖、老抽、鹽、水、雞精調成汁，待用。煮好麵條，再順便下點自己愛吃的蔬菜，麵條煮好後過涼水。

燒熱油快要冒煙時，下蒜末炒香，下調好的汁，中火翻攪，等汁開始冒泡的時候放入煮好的麵條，拌炒均勻即可。

蝦仁炒麵

飽滿的蝦仁和香噴噴的炒麵會讓你在這個沒睡好又沒食慾的早上充滿力量。

食 材

蝦仁 / 西紅柿 / 青椒 / 姜 / 蔥

麵條 / 植物油 / 老抽 / 生抽

步 驟：

開水下面，邊燒水煮麵，邊備料：蔥姜切絲，青椒切絲，西紅柿切小滾刀塊，蝦仁開背，面煮到斷生撈出備用。

熱鍋放油，油熱後蔥姜爆香，炒出香味後先加入西紅柿，翻炒出湯，出湯後加入青椒和蝦，加入兩滴老抽，翻炒。然後加入8分熟的面，加入一茶匙老抽，不斷翻炒，直至熟透就可以出鍋啦！

泰式炒麵

每次看到泰式的做法，都忍不住流口水，帶著一股東南亞風情的菜肴和撲面而來酸酸辣辣的氣味，簡直不能更美味。

食 材

面(河粉) / 雞肉 / 蝦米 / 豆腐乾 / 雞蛋

豆芽 / 小蔥 / 蒜 / 糖 / 魚露 / 蚝油

步 驟：

大蒜切碎，小蔥切成段，豆腐乾切成約一厘米見方的小粒，雞肉切片。下油鍋，六成熱的時候，依次放入蒜末、雞肉、蝦米、豆腐、然後在鍋中打入雞蛋，與鍋中其他食材翻炒均勻。

河粉下鍋，加少量水在鍋中把河粉直接煮熟。依次下砂糖、魚露、蚝油、小蔥豆芽入鍋全部翻炒均勻即可出鍋。

番茄雞蛋打滷麵

每次不知道吃什麼菜的時候都會吃番茄雞蛋，酸甜又飽肚，每次吃都會吃撐，接著發誓再也不吃了，但下次還是忍不住繼續吃。

食 材

西紅柿 / 雞蛋 / 豬肉 / 鹽 / 糖

生抽 / 澱粉 / 香油 / 香菜 / 蔥 / 姜

步 驟：

熱水下鍋煮麵條，煮熟後撈起來用香油拌一拌。然後準備滷汁，豬肉切片用生抽，澱粉和鹽腌5分鐘，將雞蛋打成蛋花。

熱鍋放油，小火，油開始冒泡的時候，將打好的雞蛋放入，用鏟子攪成雞蛋塊，快凝固時倒回碗里備用。蔥切蔥花，姜切片，西紅柿切塊備用。開小火燒鍋放油，等油冒泡時放入蔥姜，炒出香味，再放入肉片，翻炒至變色以後再放入切好的西紅柿，加一到兩小碗清水，中火煮兩到五分鐘。

放生抽，老抽，和糖再煮兩分鐘，放之前炒好的雞蛋 ，攪拌一下，然後放少許鹽，觀察滷汁的濃稀程度，在滷汁煮到稍微濃稠的時候點四五滴香油，澆倒煮好的麵條上。

豆角燜面

這個可以說最喜歡吃的麵條之一了，豆角的清香和肉的濃郁混合的恰到好處，每一口都十分滿足。

食 材

豇豆 / 鮮麵條 / 五花肉

蔥 / 姜 / 醬油 / 鹽

步 驟：

鍋大火燒熱，加入適量油，熱鍋涼油加入五花肉煸炒，炒至金黃，加入蔥，姜，辣椒，翻炒出香味，加入適量醬油和鹽，鹽可以稍微多放一點。

加入沒過食材二分之一的水，然後蓋上蓋子，煮開，把鍋中的湯盛出一小碗，鍋里留一部分湯汁。把面均勻的鋪在豆角上面，小火燜面，在燜面的時候分兩到三次，把盛出的湯汁倒進面里攪拌入味。

中華的飲食文化博大精深，單單就說麵條，可能就有幾百種甚至上千種的做法。外國人做菜講究克數，用多少鹽，放多少胡椒，都是有章可循的。但在咱們國家，飲食從來就不是死板板的東西。

我們講究少許、適量，哪怕是同樣一道菜，不同的人做，就是不同的味道，哪怕同一個人做，味道也不會一模一樣。再說創新，咱們的創新精神從做菜上就能看出來，每個人都能做出自己獨特的料理，哪怕黑暗料理，那也是料理。沒有一次次的試錯，又怎麼發明出新菜呢？

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